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米糠中可溶性膳食纤维提取及其理化性质分析 1、相关定义 1.1、职业卫生的基本概念 职业卫生(又常称为劳动卫生),主要任务是识别、评价、预测和控制不良劳动条 件对职业人群健康的影响。主要是以人群和作业环境为对象,旨在创造安全、卫生和高 效的作业环境,提高从业人员的职业生命质量,保护劳动者的健康,促进国民经济可持 续发展。正如世界卫生组织(WHO)和国际劳工组织(ILO)所指出的,职业卫生的目 的是促进和保持所有作业工人身体、精神和社会活动的最高健康水平,预防工作环境对 工人健康的影响,保护工人不受工作中有害因素的危害,改造职业环境并使之保持适合 工人的生理和心理状况。总之,使每项工作适合于工人,也使每个工人适应其工作。 1.2、高血压定义及其分类 管疾病,同时它也是导致冠心病、脑卒中、充血性 心力衰竭和肾功能障碍的最主要因素。目前全球高血压病患者约有 10 亿,其发病率和 死亡率已超过肿瘤性疾病而跃居第一[1],成为全球范围内的重大公共卫生问题。 按照 WHO 最新标准,多数专家估计:目前,我国高血压患病人数已高达 1.8 亿, 并以每年 300 万的速度增长。我国每年因高血压死亡的人数已超过百万,存活的患者 中也有四分之三以上留有不同程度的残疾,加之高血压病一次得病,终身用药的特点, 它给个人、家庭和社会均造成了沉重的负担。因此,预防和治疗高血压意义重大。 2003 年美国预防、检测、评估与治疗高血压全国联合委员会发布的第七次报告 (JNC7)[2,3] 中提出,高血压标准为:(1)正常血压,收缩压≤120 mmHg,舒张压 ≤80 mmHg;(2)高血压前期,收缩压 120~139 mmHg,舒张压 80~89 mmHg;(3) 成年人期高血压,收缩压 140~159 mmHg,舒张压 90~99 mmHg;(4)成年人期 高血压,收缩压≥160 mmHg,舒张压≥100 mmHg。该标准已成为目前评价高血压的 最新评判标准。 引起高血压的原因很多,根据引起高血压原因的不同,高血压可分为继发性高血 压和原发性高血压。其中继发性高血压占 5 %左右,它是继某一疾病之后发生的,原 因明确,因此一般可以根治;而原发性高血压,机理尚不明确,需要终身服药来控制 血压和防止并发症的发生[1]。 1.3、低聚糖的概念及存在方式 低聚糖指由2-10个单糖组成的糖类,由于其聚合度低,所以称作低聚糖。10个以上 单糖组成的糖类称作多聚糖。阿拉伯木聚糖的主链由β-D-吡喃型木糖残基通过D-1,4糖苷 键连接而成,而单个的呋喃型阿拉伯糖残基可通过O-2、O-3或者O-2和O-3位连接在木糖 残基上[11-12],其中阿魏酸通过酯键连接在木聚糖侧链上的阿拉伯糖残基上[13-15],如图1.3 所示,图中A为毗喃型木糖残基,B为与木糖残基的0-2位相连的L-呋喃型阿拉伯糖,C 为与木糖残基的0-3位相连的L-呋喃型阿拉伯糖,阿魏酸连接在阿拉伯糖基的0-5位,D 为阿拉伯糖分别取代在木糖残基的0-2位和0-3位。这种酯化作用是特异地结合在细胞壁 多糖分子一些位点上[16]。阿拉伯糖基木聚糖根据其溶解性可以分为两大类:水溶性阿拉 伯糖基木聚糖和水不溶性阿拉伯糖基木聚糖。 3 图 1.3 阿拉伯木聚糖结构组成元素 Fig.1.3 structure elements of Arabxylan 1.4、抑制活力的定义 一个单位的抑制活力定义为在上述条件下每毫升抑制剂在15min内抑制α-淀粉酶消耗 淀粉的量(mg)。 根据抑制活力的定义,需要建立吸光值与淀粉浓度之间的方程式。配制不同浓度的淀 粉溶液,分别取0.5ml淀粉溶液,加0.3ml的2mol/L盐酸,4.0ml蒸镏水,0.2ml0.01 mol/L的 碘液显色,以蒸馏水为空白,在660nm处测定吸光值。具体操作如下表2-3: 14 表2-3 不同浓度的淀粉溶液试剂表 Table2-3 the starch solution of different concentration 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0.04%淀粉(ml) 0.1%淀粉(ml) 磷酸缓冲液(ml) 2mol/L HCL(ml) 蒸馏水(ml) 碘(ml) 0 0 0 0 5 0 0.1 / 0.4 0.3 4 0.2 0.2 / 0.3 0.3 4 0.2 0.3 / 0.2 0.3 4 0.2 0.35 / 0.15 0.3 4 0.2 0.4 / 0.1 0.3 4 0.2 0.45 / 0.05 0.3 4 0.2 0.5 / 0 0.3 4 0.2 / 0.3 0.2 0.3 4 0.2 / 0.35 0.15 0.3 4 0.2 1.5、凝集素的定义 凝集素的定义首先由 Shapley and