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教学知识点-2016年最新版-有机化学第1章绪论
第1 章 绪论
1.1 有机化合物和有机化学
有机化合物与人类的日常生活密切相关。人类生存的三大基础物质——脂肪、蛋白质和
碳水化合物都是有机化合物,而这些化合物在体内通过有机化学反应转化为人体所需要的营
养;煤、石油和天然气——人类赖以生存的能源是有机化合物;人们身上穿的各种样式的服
装、肩上背的各种款式的背包,脸上、手指上涂抹的各种艳丽的化妆品,脚上穿的各种运动
鞋、塑料鞋等,这些都是有机化合物或是由有机化合物组成的;能使病人消除各种病魔、解
除痛苦的各种药物,绝大多数也都是有机化合物。而生产和制造这些有机化合物又离不开必
要的有机化学反应。因此,可以说人类生存一刻也离不开有机化合物及有机化学。
从元素组成来看,有机化合物都含有碳,所以1848 年葛美林(L. Gmelin )将有机化合
物定义为含碳的化合物,将有机化学定义为研究碳的化学。当然,这一定义也包括了一些含
碳的无机化合物如二氧化碳、碳酸盐等。后来,肖莱马(C. Schorlemmer )提出碳的四个价
键除各自相连外,其余都与氢相连,于是有了烃的概念,而其它含碳化合物都是由别的元素
取代烃中的氢衍生出来的,因此,把烃及其衍生物定义为有机化合物,有机化学则被定义为
研究烃及其衍生物的化学,这一概念一直延用至今。
组成有机化合物的元素并不多,绝大多数有机化合物是由碳、氢、氧、氮、卤素、硫、
磷等少数元素组成,但有机化合物的数目非常庞大。2001 年,美国化学文摘收录的化合物
的数目已达到2500 多万个,其中绝大多数是有机化合物。有机化合物数目庞大的一个原因
是碳原子处于第Ⅳ主族,结合力很强,碳与碳之间可以通过单键、双键、三键连接成链状或
环状化合物,并且参与的碳原子数可多可少。另一个原因是有机化合物普遍存在同分异构现
象,所谓同分异构现象是指具有相同的分子式而结构不同的现象。例如,乙醇(CH CH -OH )
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和甲醚(CH -O-CH )都具有分子式C H O,但两者的结构和性质却截然不同。
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有机化合物与无机化合物相比,除了在元素组成和结构上有差别外,在性质上也有明
显的差别。例如,大多数有机化合物都容易燃烧;有机化合物熔点低,一般在400 ℃以下;
大多数有机化合物难溶于水,易溶于有机溶剂;有机化合物热稳定性差,受热易分解;有机
化合物反应速率慢,通常需加热或加催化剂,且副反应多。
1.2 有机化学的发展
有机化学是研究有机化合物的结构、性质、制备、功能及应用的一门重要学科,它与人
1
类生活以及许多其他学科有着极为密切的关系。在过去的 100 年间,有机化学从实验方法到
基础理论都取得了巨大的进展,显示出蓬勃发展的强劲势头和活力。世界上每年合成的近百
万个新化合物中约 70% 以上是有机化合物,其中许多已应用于材料、能源、医疗、农业、
工业、国防、食品、环境、生命科学与生物技术等各领域,直接或间接地为人类提供了大量
的必需品。有机化学的迅速发展,产生了许多新的三级学科和交叉学科,例如有机合成化学、
天然有机化学、金属有机化学、元素有机化学、物理有机化学、有机分析化学、药物化学、
高分子化学、生物有机化学、化学生物学等。
1 .有机合成化学——创造新物质的科学
1828 年F. Wohler 由无机物氰酸铵合成出尿素,1845 年H. Kolbe 用木炭、硫磺、氯气
和水作原料合成出醋酸,1854~1861 年P. E. M. Berthelot 等合成出在生命过程中具有重要作
用的油脂和糖类化合物,从此诞生了有机合成化学。在1850~1900 年间,有机化学家以煤焦
油中得到的一系列芳香族化合物为原料合成了成千上万的药品(如阿司匹林、非那西叮等)、
香料、染料(如茜素、偶氮橙、次甲基蓝、孔雀绿等)和炸药(如硝化棉),不仅导致了有
机合成工业的崛起,而且推动了纺织工业的发展。有机合成化学向人们展示出无比诱人的前
景,成为有机化学中最活跃和最富有生命力的分支学科。19 世纪中叶以后,有机化学的繁
荣昌盛首先应归功于有机合成的发展。
20 世纪初,由于对分子结构和药理作用的深入研究,药物合成迅速发展,成为有机合
成的一个重要领域。1909 年P. Eh
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