蒙脱石对马铃薯淀粉膜性能的影响探究_0.docVIP

蒙脱石对马铃薯淀粉膜性能的影响研究 1、相关定义 1.1、RNA 干扰现象的定义及作用机理 RNA干涉是指双链RNA导入细胞后并被切割成21-23个核苷酸长度的短核苷酸 双链,在其他作用因子的参与下能够特异地与其同源的mRNA结合并导致其降解, 从而使得内源基因不能表达,导致内源基因的沉默。RNA干扰的作用机制尚未完 全清楚。 13 目前关于RNAi发生的分子机制在果蝇中有详细的报道[73,74](图2),首先, 细胞中的dsRNA在RNase的作用下切割,消化成21~ 23 nt 的由正义和反义序 列组成的小分子干扰RNA 片段( small in terfering RNA, siRNA ),以siRNA的反义 链作为指导链形成一种能引导并切割特异mRNA的特殊结构的核蛋白体,即RNA 诱导的沉默复合体(RISC) ,RISC具有核酸酶的功能,在结合部位切割mRNA, 切割部位即是与siRNA中反义链互补结合的两端,被切割后的断裂mRNA进一步 降解,然后,siRNA还可以作为引物与目标mRNA 结合, 在RNA依赖性RNA多 聚酶(RdRP)的作用下合成新的dsRNA。而新的dsRNA又再次由Dicer酶识别并切 割,形成新的siRNA再次作用于靶向mRNA。此外,siRNA在RdRPs 的催化下也能 进行自我复制。使很少的dsRNA 就可产生很大的效应。通过这种类似PCR的扩 增作用,作为模板的dsRNA 和作为引物的siRNA 都得到了大量扩增,最终导致 目的基因的沉默从而实现RNAi 的效应。 14 PTGS Translation inhibition mRNA cleavage 图2 RNAi 作用机理示意图 Fig.2 The chart of mechanism of RNAi Aberrant ssRNA RdRP hpRNA dsRNA pre-miRN Dicer RISC 15 1.2、重新定义淀粉酶的活力单位 稀释酶液的制备:取 1.0mLα-淀粉酶原酶液,用已配好的磷酸缓冲液(pH6.1)定容 至 1000mL。 α-淀粉酶活力的定义:在温度为92,pH为6.1的条件下,1毫升液体酶每分钟液化 1毫克可溶性淀粉为1个酶活力单位(U/mL)。以下均采用此活力单位的定义。 酶活力的测定方法参照 GB 8275-2009[65]。 1.3、啤酒玉米淀粉糖浆的定义及特点 啤酒玉米糖浆是指专门用于啤酒酿造,能满足不同酿造要求的液体辅料糖浆[10]。英国食品 标准协会将啤酒酿造辅料定义为”除发芽大麦外任何能产生麦汁糖的碳水化合物来源”。其特点是 应该具有足够的可发酵性糖,并且糖谱分布合理,不应对啤酒的质量产生影响。对于全麦汁玉米 糖浆除以上特点外,还必须保证具有足量的氮源(尤其是 α-氨基氮和高分子氮),糖谱组成与麦 汁接近,含有酵母发酵过程中所需要的营养物质,含有适量的多酚、单宁、花色苷、矿物元素等 。 将啤酒玉米糖浆应用于啤酒酿造中具有以下优点:降低生产成本,提高啤酒产量;缩短酿造 周期;提高玉米原料的利用率;提高生产设备的利用率,减轻车间压力;通过调整糖浆的添加量 可以生产出不同类型的啤酒;降低啤酒色度、提高啤酒的风味稳定性、提高啤酒保质期。 1.4、淀粉质能量胶定义 淀粉质能量胶是一种近年来新出现的方便可口的膏状或糊状碳水化合物类胶体,一 般主要由复杂淀粉衍生物(麦芽糊精类物质)、单糖(果糖、葡萄糖)、水等组成,不含脂 肪、蛋白质,有些能量胶产品还含有电解质(钾、钠、镁盐)、天然香味物质等,质量分 数为 45%-60%,经常用于运动员高强度的比赛或训练前后。运动会使糖大量消耗,脱水 和电解质丢失,从而诱发疲劳,使运动能力下降,能量胶可以在短时间内被人体吸收从 而迅速提供人体所需的能量、电解质等,同时一次摄入后可以维持较长时间的能量补充, 产生抗疲劳作用,因此在能量的提供上有明显优势,可作为一种独立供能的运动营养食 品。 1.5、转录后基因沉默现象的发现及定义 转录后基因沉默现象最初发现于植物基因研究中。Napoli 等利用查尔酮合成酶 基因 chs 转化紫花矮牵牛以便使花色加深,结果却出乎意料,花色未见加深却得到许 多浅色和杂色花。Jorgensen 等将此现象称之为共抑制现象(cosuppression)。随后, Guo 等在线虫的 par-1 基因研究中,向线虫注射反义 RNA 期望造成 par-1 基因失活, 却发现注射正义 RNA 的对照也出现 par 基因关闭现象。直到 1998 年 Fire 等才明确 了造成这种现象的原因是双链 RNA 的作用,并称之为 RNA 干扰(RNA interference, RNAi)。后来将真菌中的这种现象称为阻抑(quelling),而