镰刀菌侵染对芦笋产品中伏马菌素B-%2c1-、B-%2c2-污染的影响及芦笋中农药残留分析.pdf

摘 要 产生的结构类似的毒性代谢物。伏马菌素Bl能引起动物各种疾病，如马脑自质软化症、猪肺水肿 和大鼠肝癌等，也被认为与人类食管癌的商发有关，严重威胁人类和动物的健康。在许多地区， 再育镰刀莛釉枣臻镣刃麓农芦笋上有着广泛的侵染。本文研究了镰刀蕴旋我圆二个主要芦笋产区 (出东省营菸帮福建省东啦菇)上静侵辩，砖鸯孀芦笋上饺马蘩素豹污染敬掘进行了谱嵇，并藐 温度和尖孢镰刀菌对再育镰刀随产伏马菌索B1、B2的影响进行了探讨。研究结果如下： 在山东省曹县。芦笋植椿上的镰刀菌菌种主要为再育镰刀菌和尖孢镰刀菌，在采集的芦笋茎 纛上的接染攀分别戈899§秘63％；在疆建赣畚血县，尖瑰镶刃菠是芦笋接拣上戆主要镰刃藏莲静， 在芦笋茎盘，t的侵染率达到了99％，两菇育镶刀落静餐梁辍低(1，3％)。在二个地区酌芦笋上， 都很少发现脊串珠镰刀菌的侵染。 建立了液相色谱-质谱／蟥谬(HPI．．C-MS／MS)联用检测玉米和芦笋等食品上伏马菌索耽、B2 豹方法。崔塞内离份务搏下，溅定7筑出客套蕾县豹芦笋土分离黧翦秀努镰刀燕糖在萋举窝芦笋 基质上产生徒马菌素B1、嚣2的能力。供试韵所有再育镰刃菌菌攮在基米基质上都能产象伏马菌 索Bl和也，产毒水平分别在10--11499蚺和2-6598m朗噜之间，鼠83％的菌株为辫产毒菌 株(≥500mg／kg)。在芦笋基质上，96％的麓株能产生伏马蕊索B1，产量谯0．2--617．7Jng戌g之间； 92％的藩攮麓产生扶马蓥紊璐，产量在0．100．3攥g毽g之瘸，毽是毒5．7孙豹霉育舔刀蔼藏攮为囊 产毒菌株。不同再育镰刀镶麓株之间在产繇隧力上存在燕肄；同一菌橡在不同基质上产毒钷力也 有着差异，弧米比芦笋更避合菌株产生毒索。但是，再育镰刀菌菌株在五沫和芦笋二种纂质上产 生伏马菌素的能力并不存谯精相关性。另外，菌株产生伏垮菌素鱼的量都赢于伏马菌素B2的量。 大帮分甍援擐莲岽蠢芦笋壤葵基上还戆产生锬骂蓬素魏(数据寒碉窭)。 温度、水活度(aw)、嶷蔚间的褶互作用对镰刀菌的擞长和产毒有着熏耍的影响。对于供试 的二株再育镰刀菌菌株，谯水活度一定的条件F，25℃是傲们产伏马菌素Bl、B2最适台的温度。 随着温度的辨商或降低，=株再育镰刀萤越株产伏马菌素翰、＆的能力酆在下降。=拣两育镰 刀莛蓥抹在举弱生长滋度下J产扶马蓥素Bj、B2的魅力穰次燕25℃筠℃》∞℃。在设定鹣三个温 度条件下，必孢镰刀菌能够在一定程度上抑制再育镰刀菌菌株产生伏马菌素B1、B2。随赘供试再 育镰刀菌菌株和温度的不同，尖孢镰刀菌对它们产毒能力的抑制效果也不一样。 对来自山东省曹县的芦笋幼笋进行伏筠蘧素污染的梭测，大部分芦笋群晶都不同稷发缝受到 了铰马蘧素辍、＆酶污絷。在第一次采集的芦笋样品中，75％的样品受剿绫马遗素Bl静污染， 平均浓度为47．5 rig／g；60％的样品受到伏马菌素B2的污染，平均浓度为35 ng／g。在第二次采集 的芦笋样品中，80％的样品受到伏马菌素№、B2的污染，平均浓度分别为123 ng／g、35ng／g(眈 芦笋干重计，新鲜芦笋昭禽水量在90-95％2．．闻)。第二次来集斡芦笋样晶中铰马菌素静海染在范 疆帮采平上秣高于第一次采懿静芦笋祥晶。舅矫，遥过本文建立靛捡测芦笋中农药残聱的相液色 谱法和气相色谱法，还对16个芦笋样品进行了多菌灵、吡虫啉、毒死蜱和氯氰菊酯四种农药的 残留检测，在山东省曹县的8个样品中，村三个样品检出有雾菌灵的残鼠，二二个样品检出有毒死 蟑的残整，在其它样品中翻静蟊标农药都謇缝出。 关键词；芦势，茯马菌素Bi、，再育镰翔菠、滚相色落顿谱联瑁，环境因素 Abstract Fumonisinsarea of relatedtoxicmetabolites Fusar／mn groupstmcturally mainlyproducedby Fusarium OCCUrs