果菜陈列的形态与陈列的顺序.docVIP

果菜陈列的形态与陈列的顺序 ?? 果菜陈列的型态可分为十八种，各种陈列型态及陈列顺序如下：?　　(一)圆积型 　　常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物，而使用这种型态。?　　陈列的顺序?　　1．首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面而后才排中央面第一层的部分。?　　2．第二层要排在第一层商品与商品的中心点。?　　3．接下来再排第三层、第四层。?　　(二)圆排型 　　在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。?　　陈列的顺序?　　使用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列型态上。?　　1．排好前面的部分，决定底面的第一层。?　　2．因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。?　　※务必记住，凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。?　　(三)茎排型?　　将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。这种陈列的型态，称之为“茎排型”。?　　陈列的顺序?　　1．决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。?　　2．堆的时候要注意让商品互相重叠。?　　3．边面的部分若摆得整齐，商品就可保持一定的长度。?　　(四)交差型(互相配合型)?　　用于陈列像梨山芹菜或葱那