第05课：御景苑新菜谱.doc

御景苑十大招牌菜 9716特色扇形骨……………………12元/根 主料：猪扇骨 味道：七味微甜 9614福建炒米线……………………38元/例 主料：福建米线 副料：虾仁、肉丝、韭菜、包菜 味道：甘香 9615金牌鹅掌亦……………………88元/例 主料：鹅亦、鸭掌 副料：炸支竹、凉瓜件、青蒜苗 味道：酱香浓郁 9616生炊鳗鱼干……………………88元/例 主料：鳗鱼干 副料：姜丝、葱丝 味道：咸香浓 9617秘制牛肋骨……………………98元/例 主料：牛肋骨 副料：荷叶、蒜茸辣酱、牛肉汁 味道：荷香鲜浓 9618彩虹过桥排骨…………………98元/例 主料：方肉排 副料：彩椒粒、老干妈、炸花生 味道：咸香 9717红焖安徽臭桂鱼……………138元/例 主料：黄山臭桂鱼 副料：大蒜子、葱花 味道：微甜 9718霸王河豚鱼…………………158元/例 主料：甲鱼、河豚鱼 味道：微甜 9619奇味沙姜鳄鱼肚……………78元/例 主料：鳄鱼肚 副料：彩椒件、鲜沙姜、盐焗鸡粉 味道：咸香鲜 9719特色烧牛杂……………………58元/例 主料：牛心、牛肚 副料：大蒜叶、香菜 味道：咸鲜  目 录 江南风味冷盘…………………………………………1 果木炭烧………………………………………………3 潮洲卤水………………………………………………4 御景刺身………………………………………………5 生猛海鲜………………………………………………6 虾类………………………………………………6 蟹类………………………………………………7 贝壳类………………………………………………7 游水活鲜类…………………………………………9 冰鲜类 …………………………………………… 10 燕鲍翅………………………………………………11 经典粤菜……………………………………………13 精美粤菜小炒………………………………………14 江南特色菜…………………………………………16 川湘特色菜…………………………………………17 蒸蒸日上……………………………………………18 滋补炖汤……………………………………………19 精品羹汤……………………………………………20 田园时蔬……………………………………………21 点点出色……………………………………………22 主食…………………………………………………24  江南风味冷盘 9101闽南秘制血蛤…………………48元/例 主料：血蛤 味道：咸香鲜嫩 9102杭州熏鱼………………………18元/例 主料：草鱼 味道：带甜 9103虾米拌油菜花…………………8元/例 主料：虾米、油菜花 味道：蒜香味 9104美极鸭舌………………………28元/例 主料：鸭舌 味道：带甜 9105咖喱牛肚………………………28元/例 主料：牛肚、腐竹 味道：鲜味 9106话梅花生………………………8元/例 主料：话梅、花生 味道：甜味 9107浙醋海蜇头……………………38元/例 主料：海蜇头 味道：糖醋 9108红油脆笋………………………8元/例 主料：甜嫩笋 味道：本味 9109泡椒凤爪………………………18元/例 主料：泡椒、凤爪 味道：咸 9110广式萝卜条……………………8元/例