香菇对培养料中镉的富集作用研究-食品科学.pdfVIP

※生物工程 食品科学 2013, Vol.34, No.21 183 香菇对培养料中镉的富集作用研究 1,2 1,* 1 1 1 2 何旭孔 ，白 冰 ，邢增涛 ，赵晓燕 ，邵 毅 ，赵明文 (1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所，上海 20 1403；2.南京农业大学生命科学学院，江苏 南京 210095) 摘  要：目的：研究影响香菇中镉富集的潜在因素，为控制香菇中的镉含量提供相关依据。方法：通过在培养料中 添加不同水平的外源镉，研究镉对香菇形态与生理的影响，并考察武香、208和808品种菌株香菇和香菇子实体不同 组织部位对镉的富集特性。结果：培养料中镉水平在0.068～7.87mg/kg范围内增加时，香菇子实体中的镉、乙酸和 柠檬酸含量逐渐增加；武香和208菌株香菇的生物学效率先增加，后降低，而808菌株香菇的生物学效率一直低于对 照组。不同菌株香菇对镉的富集能力强弱随培养料中镉含量的变化而变化；香菇不同组织部位对镉的富集能力差异 很大，菌褶对镉的富集倍数是菌盖的1.40～2.17倍，是菌柄的1.92～5.89倍。根据各菌株的镉富集规律得培养料中镉 限量参考值分别为：武香菌株0.062mg/kg ；208菌株0.040mg/kg ；808菌株0.06 1mg/kg 。结论：高含量镉能影响香菇 子实体的形态和生理；菌株种类、培养料中镉含量、子实体组织部位均与香菇镉富集有关。 关键词：香菇；镉富集；因素 Accumulation of Cadmium in Lentinula edodes from Its Compost 1,2 1,* 1 1 1 2 HE Xu-kong ，BAI Bing ，XING Zeng-tao ，ZHAO Xiao-yan ，SHAO Yi ，ZHAO Ming-wen (1. Institute for Agri-food Standards and Testing Technology, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 20 1403, China ； 2. College of Life Sciences, Nanj ing Agricultural University, Nanj ing 210095, China) Abstract ：Objective: To study the potential factors affecting cadmium (Cd) accumulation and to provide a basis for controlling Cd content in Lentinula edodes. Methods: By adding exogenous Cd to at different levels, we studied the major source of Cd and the impact of Cd on the morphology and physiology of Lentinula edodes, and examined Cd accumulation in different parts fruit body of strains Wuxiang, 208 and 808. Results: With increasing Cd concentration between 0.068 mg/kg and 7.87 mg/kg in the compost, Cd, acetic acid and citric acid contents indicated a gradua