火锅店投资投计划书.docVIP

火 锅 店 投 资 计 划 书 学院：电子信息与电气工程学院 专业班级：12级自动化（2）班 姓名：刘文强 学号：201202010090 目录 一、项目背景 二、项目策化 1.服务宗旨 2.公司目标 三、火锅市场调查 、对火锅市场的影响因素 、客源的调查分析 四、火锅店的类型 五、火锅店具体投资 1、火锅店选址 2、火锅店的装修 六、火锅店的经营策略 七、人员的管理 八、经营成本预估 九．总结 一、项目背景 火锅店投资门槛低，没有库存的风险，并且能够及时的看到盈利。火锅经过几十年的时间，经过各地变化，如今已经形成千变万化，不同特色的火锅。火锅从初入店堂，渐渐被人接受，直到现在被人们喜爱。火锅店的工作没有中餐繁琐。无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的最佳第二职业选择火锅味觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军1.服务宗旨 始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务2.公司目标 将用一年的时间在的消费者中建立起一定的知名度,并努力实现收支平衡.在投入期仅选择网站总站所在作为试点市场打造出信誉度高，颇具四川火锅特色为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品 三、火锅市场调查 （一）、对火锅市场的影响因素 1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。? 2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等 方面是否有优惠政策。 （二）、客源的调查分析 1、服务对象分析：? ?(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；? ?(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；? ?(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；? ?(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。? ?当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。 顾客消费行为分析： (1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；? (2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；? 3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。 ? 四、火锅店的类型 1、大众型：????? ??大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以吸收的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。????????? 2、风味型：????? ??风味型火锅店是体现奇特的饮食文化，具有浓郁的处所风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有必定的代表性，是历史性、地区性、民族性的综合反响。词攀类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有必定特点，风味得到公认?。???? 3、自助型：????? ??自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。词攀类火锅除了有着随便性、自由性的特点外