《降低化学反应活化能的酶》参考课件2.pptVIP

第1节 降低化学反应活化能的酶 1、这个实验要解决什么问题？为何要将肉放在金属笼子里？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃中是否只有物理消化，无化学消化。 胃内的化学物质 收集胃内的化学物质，体外是否能将肉分解。 胃内起消化作用的物质主要是什么？ 阅读P81-82页, 关于酶本质的探索 1、巴斯德和李毕希的观点各有什么积极意义?各有什么局限性？ 2、从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 3、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？ 4、请给酶下一个较完整的定义。 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 总结酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。 一、酶的本质 实验设计 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ 请设计相关的实验，验证你们的假设 酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、沸水、60℃水、冰水5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂 提供的材料 温度对酶活性的影响 摇匀混合，放置各自温度反应5min 结论：淀粉酶在60 ℃中活性最强 1号 2号 3号 4号 5号 6号 3%可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2%淀粉酶 1ml 1ml 1ml 温度 冰水 60℃水浴 沸水浴 冰水 60℃水浴 沸水浴 放置2分钟 混匀 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号 碘液 在各混合试管中滴加碘液1滴 颜色 变蓝 变蓝 不变蓝 pH对酶活性的影响 1 2 3 2％淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 3％可溶性淀粉 斐林试剂 颜色 结论 蒸馏水1mL 5%NaOH1mL 5%HCL1mL 2ml 2ml 2ml 2mL 摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶在中性条件中活性最强 2mL 2mL 摇匀混合，沸水浴1min 自变量 因变量 pH对酶活性的影响 1 2 3 H2O2酶 1ml 1ml 1ml pH 3％H2O2 气泡产生量 结论 蒸馏水1mL 5%NaOH1mL 5%HCL1mL 5ml 5ml 5ml H2O2酶在中性条件中活性最强 自变量 因变量 大量 不明显 不明显 通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果 由此可看出酶的作用条件有什么特点？ 作用条件温和 温度过高、过低；pH过酸、过碱都会影响酶的活性 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间； 植物:40－50℃之间 细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。 温度对酶活性的影响 T过高酶失活 T过低只是使酶活性降低 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5; 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间； pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 PH过高、过低酶失活 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出