中国地方猪种资源开发和优质猪肉产业化.ppt

中国地方猪种资源丰富性 根据品种资源调查及２００１年“国家畜禽品种审定委员会”审核，中国猪遗传资源有地方品种７２个，品种名录是：１民猪，２八眉猪，３黄淮海黑猪，４汉江黑猪，５沂蒙黑猪，６两广小花猪，７粤东黑猪，８海南猪，９滇南小耳猪，１０蓝塘猪，１１香猪，１２隆林猪，１３槐猪，１４五指山猪，１５宁乡猪，１６华中两头乌，１７湘西黑猪，１８大围子猪，１９大花白猪，２０金华猪，２１龙游乌猪，２２闽北花猪，２３嵊县花猪，２４乐平猪，２５杭猪，２６赣中南花猪，２７玉江猪，２８武夷黑猪，２９清平猪，３０南阳黑猪，３１皖浙花猪，３２莆田猪，３３福州黑猪，３４太湖猪，３５姜曲海猪，３６东串猪，３７虹桥猪，３８圩猪，３９阳新猪，４０台湾猪，４１内江猪，４２荣昌猪，４３成华猪，４４雅南猪，４５湖川山地猪，４６乌金猪，４７关岭猪，４８藏猪，４９浦东白猪，５０安庆六白猪，５１潘郎猪，５２岔路黑猪，５３雅阳猪，５４北港猪，５５碧湖猪，５６仙居花猪，５７兰溪花猪，５８官庄花猪，５９平潭黑猪，６０里岔黑猪，６１大蒲莲猪，６２黔邵花猪，６３巴马香猪，６４德保猪，６５桂中花猪，６６白洗猪，６７江口萝卜猪，６８黔东花猪，６９明光小耳猪，７０撒坝猪，７１保山猪，７２河西猪 中国地方猪的种质特性 ??? 1．繁殖力高??? 中国地方猪种性成熟早，排卵数多。据秦鹏春等(1987)统计，嘉兴黑猪、二花脸猪、东北民猪、金华猪、大花白猪、内江猪、姜曲海猪、大围子猪、河套大耳猪等9个品种，性成熟时间平均为130日龄，排卵数初产猪平均为7．21个，经产猪为21．58个。 中国地方猪种产仔数多，上述9个品种初产平均10．54头，经产平均13．64头。 中国地方猪种还具有乳头数多、发情明显、受胎率高、产后疾患少、护仔能力强、仔猪育成率高等优良繁殖特性。? ?? 2．肉质好??? 中国地方猪种虽然脂肪多，瘦肉少，但是肉质显著优于外国猪种。而中国地方猪种肉质优良，据陈润生(1987)综述10个地方猪种的肉质性状，没有发现PSE肉，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石花纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时产生特殊的香味。 3．适应性强??? 在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒能力、耐热能力、抗病能力以及对低营养的耐受能力和对粗纤维饲料的适应能力。 4、缺点是肥育猪生长较慢，单位增重消耗饲料较多，瘦肉率低。 地方猪优质肉产业化开发战略 品种资源的挖掘利用战略 产品的开发战略 市场的开发战略 品种资源的挖掘利用战略-锁定地方猪优良特性 突出肉质风味：嫩度、醇香、口感 注重繁殖力：适配日龄、产仔数、种用年限 抗逆性：粗饲、抗寒耐热、简养 公司化产品的开发战略Ⅰ—育种 育种—专门化品系培育与配套系利用 父系类型：优质系2个（土猪型）、增重系2个 （土猪型、培育型），构成4个配套组合 母系类型：高产仔系2个、抗逆系1个，构成2个配套组合 配套系类型：顶级肉组合2个（土猪型、野味型）；精品肉组合2个（土猪型、培育型—Ⅰ）；优质肉组合2个（培育型—Ⅱ） 公司化产品的开发战略Ⅱ—产品细分 产品细分与市场定位—分级、分类开发 顶级肉产品—价位在300元／公斤以上：面对特殊消费能力群体，瘦肉率35%以下，为纯土猪肉产品和半野生土猪肉产品，来至生态放养猪，不补非传统饲料； 　精品肉产品—价位在100—300元／公斤之间：面对高收入与商务活动群体，瘦肉率35-45%之间，为纯土猪肉产品和培育地方猪的各类配套组合猪肉产品，来至适当舍饲养与放养结合猪，按动物基本生理需要补充营养素； 优质肉产品—价位高于普通猪肉价50%，在100／公斤以下：面对普通群过众逢年节、喜庆宴会消费，瘦肉率45-55%之间，为纯土猪肉产品和培育地方猪的配套杂交的各类猪肉产品，来至以舍为主的猪，按动物生理需要补充营养素 以上产品可以根据烹饪方式与包装加以分类开发 市场的开发战略 产业战略联盟建设 产业集团为主导的产学研战略联盟体是成功的保障 产品原产地与适养区基地建设 天然生态养殖基地是开发的基础 特色加工技术与包装设计 传统烹饪食品和现代快餐食品有机结合是开发的方向 品牌打造与知识产权保护 自主知识产权与品牌是开发的保障 市场占用 未来五年，中国优质猪会达到2000万头市场容量，占现有猪肉5%的市场，为少数企业集团垄断市场提供了可能。比如一个集团年出栏10万头种猪，可占有全国25%的优质猪种源市场，形成强大竞争优势，生产200万头优质商品猪可以占有全国10%，可以在一个方面或区域市场形成垄断。 经过5年的发展，中国优质猪肉市场会10个左右企业集团瓜分。 部分地