肥腻的肥肉不好吃,试试这样炒一下瘦肉吧,嘎嘣脆,让你“爱不释手”.pdfVIP

肥肥腻腻的的肥肥肉肉不不好好吃吃，，试试试试这这样样炒炒一一下下瘦瘦肉肉吧吧，，嘎嘎嘣嘣脆脆，，让让 你你“爱爱不不释释手手” 推荐炒瘦肉的诀窍 食材介 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较 少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素 （有机铁）和促进铁 吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 适用人群 一般人都可食用 1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用； 2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 食用效果 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 具有补肾养血，滋阴润燥之功效； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、 滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 食材 主料瘦肉300g 辅料油适量盐适量蒜适量姜适量辣椒油适量 步骤 1.将上好的里脊肉切好，并加上料酒、醋和盐及淀粉腌制10分钟左右； 2.坐锅点火，将油烧烫，加姜葱爆锅； 3.将瘦肉倒入锅中大火翻炒； 4.加盐； 5.加入辣椒油或者是辣子； 6.翻炒； 7.起锅。 如何挑选瘦肉呢？好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按 一按，凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸 气。 肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉 颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能 性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。 本文作者：美食新食代