湖北工业大学氨基酸工艺学第一章绪论.pdf

氨基酸工艺学 主讲：徐宁 第一章 绪论  氨基酸工艺学 陈宁 中国轻工业出版社  氨基酸发酵工艺学 张克旭 中国轻工业出版社  味精工业手册（第二版） 于信令 中国轻工业出版社 科学家已发现的存在于动物（包括人类）体内的氨基酸 至少有20种，但其中，异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋 氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸这8种氨基 酸是人体不能合成的，必须通过食物加以补充，属于 “必需氨基酸”。 除了上述20种氨基酸外，在1986年和2002年还分别发 现了2种新的天然氨基酸，即第21氨基酸 “硒半胱氨酸” （Selenocysteine）和第22氨基酸 “焦赖氨酸” （Pyrrolysine）。西方学者认为，新发现的这2种氨基 酸在基因遗传密码中扮演了重要的角色。 氨基酸生产的基本方法 氨基酸的合成方法 氨基酸的工业合成 氨基酸生产的基本方法 为什么可用氮平衡 一 酶 法 描述? 应用完整菌体或自微生物细胞抽提 出酶类制造氨基酸  丙氨酸  色氨酸 蛋白酶分子结构图 天冬氨酸（富马酸、氨）  苏氨酸 氨基酸生产的基本方法 为什么可用氮平衡 二 抽 提 法 二 抽 提 法 描述? 蛋白质水解液中提取 半胱氨酸、胱氨酸、酪氨酸的 生产由于没有其他适当方法， 目前还是用抽提法。 氨基酸生产的基本方法 为什么可用氮平衡 三 合 成 法 描述? 在与其对应的羧酸上的α 碳上连接氨基 丙氨酸 丝氨酸 甘氨酸 色氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 为什么可用氮平衡 四 直 接 发 酵 法 描述? 按照菌株的特性，直接发酵法可分为四类 目前60 ％以上的氨基酸是采用生物发酵法进行生产的，其中产量 最大的是谷氨酸，其次是赖氨酸。 使用野生型菌株或 使用营养缺陷型突变 野生菌株的诱变株直 体直接由糖和铵盐发 接由糖和铵盐发酵生 酵生产氨基酸 产氨基酸 直接发酵法 由氨基酸结构类似物 使用营养缺陷型兼 抗性突变株直接由糖 抗性突变株生产氨 和铵盐发酵生产氨基 酸