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2018-08-17 发布于天津
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β-螺旋桨植酸酶的金属离子依赖性

※专题论述食品科学 2013, Vol.34, No.13 297 β-螺旋桨植酸酶的金属离子依赖性姚明泽，王伟，梁爱华* ( 山西大学生物技术研究所，化学生物学与分子工程教育部重点实验室，山西太原 030006) 摘要：β β -螺旋桨植酸酶主要来源于芽孢杆菌，是能够分解植酸释放磷元素，并且与金属离子有关的一类酶。 -螺 2+ 2+ 2+ β 旋桨植酸酶具有独有的Ca 依赖性和对植酸-Ca 复合物的底物专一性。本文综述以Ca 为主的金属离子与 -螺旋桨植酸酶的关系。 β 关键词： -螺旋桨植酸酶；芽孢杆菌；热稳定性；晶体结构；金属离子依赖性 Ion Dependence of Beta-propeller Phytase * YAO Ming-ze ，WANG Wei ，LIANG Ai-hua (Key Laboratory of Chemical Biology and Molecular Engineering, Ministry of Education, Institute of Biotechnology, Shanxi University, Taiyuan 030006, China) Abstract β Bacillus ： -Pr op eller phyt a se (BPP s) , m ainly der ived fr om , i s c ap ab le of decomp o sin g phyt at e phosphorus, releasing phosphorus and metal ions associated with a class of enzymes. β -Propeller phytase exhibits a unique Ca2+-dependent catalytic property and high sub strate specificity toward phytic acid-Ca2+ complexes. In this paper, the advances achieved in the investigation of the relationship of BPPs and metal ion, especially Ca2+ , are summarized in this paper . Key words Bacillus ：Beta-propeller phytase ；；thermostability ；crystal structure ；metal-dependent 中图分类号：Q55 文献标志码：A 文章编号：1002-6630(2013)13-0297-05 doi:10.7506/spkx 1002-6630-20 1313063 植酸酶(肌醇六磷酸酶)是一类催化植酸(肌醇六磷酸) 植物中的有机磷酸化合物。谷类