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高剪切乳化头效果仿真与设计优化 【摘要】：本文首先分析了国内外乳化头发展现状以及乳化的工作机理，揭示了 物料乳化的本质。通过分析得出了定转子间流体的槽道层流、槽道湍流、回旋层 流、回旋湍流的机理与空穴效应，确定了高剪切乳化机的内部流场原理。这些为 新型高剪切乳化机的设计提供了理论基础和设计依据。根据乳化机的理论基础， 结合现有设计出的高剪切乳化头进行分析。这种乳化头的主要特点是定子槽道沿 着径向开设，转子槽道沿着基圆的切向开设。对新型高剪切均质机关键部分定转 子间隙区、定子槽道区、转子槽道区的内部流场进行了理论分析。利用计算流体 力学通用软件Flow Simulation 对整体流场和定转子间隙区流场中周向流速度场 进行了数值模拟，并对理论分析进行了补充和验证，同时通过分析结果也对乳化 头进行相应的优化。 本课题在对高剪切乳化头主要乳化机理作系统研究的基础上结合现有企业设 计的高剪切乳化头，通过设计几组实验来验证理论的正确性，并根据相应结果对 乳化头做相应优化。以此为后续研究提供相应依据。 【关键词】：乳化头；Flow Simulation；剪切； 目录 前言 2 （一）乳化技术概述与国内外目前的发展状况 2 （二） 高剪切乳化机的结构和乳化原理3 1.高剪切乳化机的结构 3 2.乳化原理 4 乳化机主要理论基础 6 （一）高剪切均质机体内流体基础理论6 1.层流和湍流的判断6 2.层流理论7 3.湍流理论13 （二）理论小结 17 基于CFD 技术对高剪切乳化头的仿真与优化 18 （一）高剪切均质机体内流体基础理论18 1. 实施方案与结构模型18 2.flow simulation 参数设置19 （二）CFD 结果分析 19 总结与展望 23 致谢 24 1 前言 （一）乳化技术概述与国内外目前的发展状况 剪切式乳化技术是均质技术的一种，也被称作离心均质技术，作为一种新 型微米技术, 已广泛应用于食品、医药、轻化、微生物等诸多行业, 并得到迅 速发展, 已成为这些行业中对有关流体、半流体产品提高产品品质所必不可少 的工艺过程。乳化工序是化工、食品、制药等行业多见的一种单元操作 ,是指 将两种不相溶的液体 (其中之一几乎总是水 ,另一相为不溶于水的“油” )转 变成均匀分布的液 /液分散体系 (乳液 )的过程。根据乳状液稳定性理论 ,要 使形成的分散体系长期保持相对稳定状态 ,液滴应尽可能小，在实际操作中, 减小液滴主要靠乳化机实现。 乳化机的种类很多 ,但其作用都是给乳化操作提供机械能 ,在此机械能 的作用下 ,使一相混入到另一相之中 ,通过粗液滴的变形和破裂 ,使粗液滴 的直径不断减小以至最终完成乳化过程。 常用的乳化机械有: 搅拌机、高压 均质机、超声波乳化机、胶体磨以及高剪切乳化机等。 搅拌机只能作为粗乳 化设备;高压均质机和超声波乳化机不仅能耗较大 ,而且混合的功能较差 ,用 它们乳化的产品均一性不够好;而高剪切乳化机通常效率高，能耗小，产品的 均一性较好。因此目前被国内外厂家普遍采用。 在乳化机的发展中，自从德国FLUKO公司研发出第一台高剪切式乳化设备 以来，乳化均质行业特别在以欧美为首的国家中得到迅速发展。这些设备在制 药，化妆品，涂料等行业发挥着巨大作用。以德国美国的FLUKO公司,YSTRAL公 司,ROSS公司等为首的行业领头羊相继开发出，间歇式高剪切乳化机，管线式 高剪切乳化机。近年来随着研究的深入不断推出一些特定物料的高效乳化设 备，一些新型的乳化头也不断的推向市场，继续引领着行业的发展方向。而我 国在这方面起步较晚，特别是高剪切乳化机直到上世纪八十年代才得到引进生 产，随着一些中外合资公司相继在我国办厂，我国的乳化行业也得到了飞速发 展。特别近年以来以上海弗鲁克，上海世赫等国产厂商都已经相继生产高剪切 乳化设备，并且