第6章植物氮素营养与氮肥.doc

第第一节 植物的氮素营养 植物体内氮的含量与分布氮的 氮是植物氨基酸和蛋白质的主要成分 植物吸收的无机态氮在体内首先同化为谷氨酸，然后转化为各种氨基酸，进而合成蛋白质。组成蛋白质的氨基酸有20种，它们大多数是α-氨基酸，即氨基结合在与羧基(-COOH)相邻的α-碳原子上，各个氨基酸有不同的侧链R，用通式表示如下： H ∣ R—C—COOH ∣ NH2 根据侧链的化学结构，可将氨基酸划分为中性氨基酸(一氨基一羧酸)、酸性氨基酸(一氨基二羧酸)和 碱性氨基酸(二氨基一羧酸)。此外，还可将氨基酸分为脂肪族氨基酸(甘氨酸、丙氨酸等)、芳香族氨基酸(苯丙氨酸、酪氨酸)和杂环式氨基酸(脯氨酸、组氨酸、色氨酸)。植物体内的氨基酸除了能构成蛋白质外，还有一部分以游离或结合状态的氨基酸存在。在铵供应过剩，而体内碳水化合物缺乏情况下累积的氨，可与氨基酸结合形成酰胺，酰胺作为氮素暂时的贮存状态，在植物的氮代谢中有重要作用。 蛋白质是构成细胞的基础物质，蛋白质氮通常占植株全氮的80%-85%，蛋白质中平均含氮16%-18%。植物组织中的蛋白质种类很多，主要包括结构蛋白、贮藏蛋白和酶蛋白三大类，它们在植物体内的功能不同。结构蛋白是构成细胞质、细胞核和细胞壁的组分，它往往与核酸、糖类、脂质、磷酸相结合，分别形成核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白，负责体内细胞的增长和新细胞的形成。贮藏蛋白在种子胚乳中大量存在。小麦种子中的贮藏蛋白是溶于乙醇的麦醇溶蛋白和溶于稀碱溶液的麦谷蛋白。豆科等双子叶植物种子中的贮藏蛋白主要是球蛋白，存在于子叶中。当种子发芽时，胚乳或子叶中的贮藏蛋白分解为酰胺和氨基酸，转运到正在生长的幼根和幼芽中，合成这些组织的蛋白质和其他含氮化合物。酶蛋白是以卟啉和黄素作辅基的色素蛋白质，和与铁、铜、锌、锰等金属结合的金属蛋白，各自表现出特有的酶的作用，参与植物体内各种生化反应。例如和铁卟啉(正铁血红素)结合的细胞色素氧化酶类和过氧化氢酶，参与光合作用中的电子传递，含钼的黄素蛋白结合的硝酸还原酶，参与硝酸还原为铵的过程。植物组织中的酶蛋白，种类多达数千种。 由此可见，氮是植物体内形成氨基酸和蛋白质的基本元素。如果没有氮素，就不可能形成蛋白质；没有蛋白质，也就没有生命了。从这个意义上来看，氮素是一切生物不可缺少的元素，所以它被称为生命元素。 氮是核酸和核蛋白质的成分 核酸的基本单位是核苷酸，每个核苷酸分子是由核糖(或脱氧核糖)、氮碱和磷酸3部分组成。氮存在于嘌呤(腺嘌呤、鸟嘌呤)和嘧啶(胞嘧啶、胸腺嘧啶和尿嘧啶)类氮碱中。核酸分核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)，两种核酸的核苷酸成分见表6-1。核酸态氮约占植株全氮的10%左右，核酸中含氮15%-16%。 表6-1 两种核酸的核苷酸成分 核苷酸成分 RNA DNA 核糖 D-核糖(r) D-2-脱氧核糖(dr) 腺嘌呤(A) 腺嘌呤(A) 氮碱 鸟嘌呤(G) 鸟嘌呤(G) 胞嘧啶(C) 胞嘧啶(C) 尿嘧啶(U) 胸腺嘧啶(T) 磷酸 磷酸(P) 磷酸(P) 氮是构成RNA和DNA的必需成分，而RNA和DNA是合成蛋白质和决定生物遗传性的物质基础。植物体内的遗传信息靠DNA传递，DNA把遗传信息转录到RNA，RNA将信息翻译为多肽的氨基酸顺序，形成蛋白质。 氮是叶绿素组成分 氮是植物体内叶绿素的组成分，叶绿素a(C55H72O5N4Mg)和叶绿素b(C55H70O6N4Mg)中都含有氮素。植物进行光合作用的场所叶绿体是由叶绿素、蛋白质和脂类组成，叶绿体约占叶片干重的20%-30%，而叶绿体约含蛋白质45%-60%。施用氮肥可增加叶绿素和蛋白质的含量，促进光合作用和光合产物的形成。当植物缺氮时，体内叶绿素含量减少，叶片黄花；光合作用减弱，光合产物形成减少，碳水化合物含量降低，阻碍植物正常生长发育，从而使产量明显降低，品质变劣。 氮是许多酶的组成分 酶本身就是蛋白质，是体内生化作用和代谢过程中的生物催化剂。植物体内许多生物化学反应的方向和速度都是由酶系统控制的，通常各代谢过程中的生物化学反应都必须有一个或几个相应的酶参加。如果缺少相应的酶，代谢过程就很难顺利进行。因而氮素通过酶，又间接影响植物体内的物质转化过程和植物的生长和发育。 参与其它含氮物质的形成 氮素参与维生素类物质（如维生素B1，B2，B6，PP等）的形成，而生物碱(如烟碱、茶碱、可可碱、咖啡碱、胆碱、吗啡、奎宁、麻黄素等)、植物激素(如生长素、细胞分裂素、赤霉素等) 和酰脲中也都含有氮。这些含氮化合物，在植物体内含量虽不多，但对于调节某些生理过程却很重要。例如维生素PP，它包括烟酸，烟酸胺，都含有杂环氮的吡啶，吡啶是生物体内辅酶I和辅酶Ⅱ的组分，而辅酶又是多种脱氢酶所必需。又如