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大同市阳高杏调研 目前，在国内杏类饮料的生产仍然处于初级阶段，体现在产量少，没有形成市场知名品牌，产品质量仍然存在着风味差，缺乏杏类饮料特有的风味；口感差，不爽口，有过酸过涩的感觉；产品稳定性差，易变色，易氧化，易沉淀等问题，导致市场销售不畅，产品达不到出口标准。 我国是世界重要的鲜杏生产大国和最大的杏浆生产国，生产出的鲜杏及杏制品质优价廉。2004年中国鲜杏产量40万吨，身跻世界鲜杏生产大国之列，且鲜杏产量仍以每年15-20%速度递增；2001年，中国杏浆产量首次达到全球第一，2007年中国杏浆产量3万吨，生产和贸易量占全球比重均超过50%。 　　 我国已悄然兴起，杏在我国分布范围很广，除南部沿海及台湾省外，大多数省区皆有，其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多，其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。 　　 近年来为了发展杏商品基地，先后在一些老产区建成了一批新品种基地，如河北巨鹿、广宗的串枝红杏基地，山东招远的红金榛杏商品基地，张家口大扁杏商品基地，北京的水晶杏基地，山东崂山关爷脸杏基地，历城红荷苞基地，河南渑池仰韶红杏基地，陕西华县大接杏基地，甘肃敦煌李广杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在这些基地的建设过程中，选用名优品种，科学的栽培管理技术，使我国杏生产水平跃上了一个新的台阶。 目前，我国人均水果年消费费量达到100公斤，但由于水果加工落后，我国果汁、果酱、果酒人均消费量只有0.9公斤，仅为世界平均水平的1/7，是美国等发达国家的1/30-1/40。由于果品加工的食品在卫生、营养、贮藏、运输等方面优于鲜果，直接食用原果的人群只占水果消费人群的10—20，80有人群将以果汁、果酱、果酒作为首选饮料。因此，饮用果汁、果酱、果酒已成为世界水果消费的大趋势。开发前景十分可观。 目录 1前言 4 1.1阳高杏的前景与市场需求 4 1.2阳高杏发展的重要意义 5 2 阳高优越的地理位置 6 2.1地理 6 2.2交通 7 2.3气候 8 3阳高杏存在的问题及解决对策 9 3．1存在的问题 9 3.2解决对策 9 5附件 9 1前言 阳高县盛产京杏，历史悠久，主要产区在阳高县王官屯乡西部的都司口、恶石、康窑、花窑、胡窑、唐窑等处，属采凉山一带。 京杏，品种繁多，有成熟季节早的“土杏”，有外青里黄的“青皮杏”，有形状似鸡蛋的“桃接杏”，亦名“鸡蛋杏”，还有色彩红艳的“红杏”，果实肥厚、酸甜可口的“京杏”。“京杏”中，有核仁不苦与苦仁两种，其中，以杏仁不苦的京杏为上品。 王官屯乡产的京杏个儿大均匀，肉厚味甜，核小杏仁甜，颜色黄里透红，以色、味、香、形俱佳出名，在国内外享有盛名。 　京杏营养丰富，果肉广为食用，内含蛋白质、脂肪、糖分以及多种维生素、微量元素。甜杏仁可直接食用，亦可配制菜肴中的凉菜上宴席。苦杏仁经泡制后，可制杏仁霜、杏仁茶、杏仁露、杏仁糖、杏仁豆腐、杏仁罐头等。此外，杏仁还有较高的药用价值，有止咳、平喘、润肺、止血、散寒、驱风等功效。 阳高杏仁、阳高京杏，已成为名牌产品走入市场。同时，制成杏脯，包装加工后出口销售。阳高杏脯，打入市场，在及东南亚一些国家和香港地区产生影响，人们称之为“中国名贵小食品”。 1．1.1市场容量分析，随着我国经济发展水平提高和人们收入水平提高，人们卫生、营养、环保、安全、保健意识增强，人们对水果及其加工产品需求将不断扩大，尤其对富含维生素和微量元素的杏鲜果及其加工产品需求潜力巨大，按人均消费水果50公斤计，杏消费量只需点其他水果类中的10，人均消费杏5公斤，国内市场对杏总需求量将是60-100亿公斤。根据世界水果消费发展趋势，人们直接食用原果只占水果消费总量的10-20，那么，杏加工产品的需求量将是48-80亿公斤。由于杏汁口感香醇，营养价值高，男女老少都可饮用，由于杏汁是经过发酵处理的产品，易于人体消化吸收，比猕猴桃果汁、果脯等更受欢迎，在杏加工产品中杏汁将占很大份额。按杏汁占杏加工产品需求量的30推算，国内需求量是14.4-24亿公斤。（144-240万吨）。而目前杏汁规模生产厂家国内还没有一家，杏汁生产有着广阔的市场空间。 1.1.2原材料供应充足。杏树种植得到了大力发展，年产量可达300多万公斤。王官乡的康窑、都司口、樊窑等村，杏果的收入占总收入的50％以上。将极大地带动杏果种植业发展及化工等相关产业的发展。 1.1.3国际市场容量大。随着人们对杏营养价值的认识提高，杏饮料将比别的饮料更受欢迎。国际市场容量将不断扩大。 1.1.4除了杏饮料加工，还可以将杏加工成果酱、果脯及保健药品，杏价值将成倍增加。可见，杏种植及其饮料类加工产品这一产业是一个产业关联度大、延伸空间广，具有十分美好的发展前景。