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肉种鸡的饲养与营养新进展 RECENT ADVANCES IN THE FEEDING AND NUTRITION OF BROILER BREEDERS John T. Brake 博士　 北卡罗来纳州立大学 家禽科学系生理和营养学教授 引 言 多年以来一直认为管理肉用种鸡的最好方法是在饲喂时控制它们的体重。因 此，由主要种鸡公司制定的体重指标就被视为是达到公司手册所规定的生产指标 的关键。这些体重标准每年都有变化或所谓有“新资料”。事实上，过去很少用 控制的科研手法去获得不同的体重标准，而且现行的体重标准与 15 年前所用的 各种不同的标准相差很小(±10%)。而大多数的推荐数据是以实际经验为依据。 同样，营养标准与数年前发表时也没有严格的区别。 虽然过去 15 年来体重管理和营养的一般标准没有显著的变化，但是肉种鸡 本身却发生了很大的变化。遗传育种工作提高了肉用仔鸡的生长速度，在这期间， 达到 1.8 公斤体重的时间大约不到一年就提前一天。而且在饲料转换率方面有显 著的提高。因此，快速生长的肉鸡所需的饲料较少。最后，有许多肉鸡品系在胴 体产肉量方面已获得很大的进展。对遗传育种学家所作显著进步的知晓为我们了 解现代肉用种鸡的饲喂与营养提供了基础。 尽管在分子生物学和生物工程方面发表了许多论述，但家禽育种仍然以传统 的数量遗传为基础。实质上，谱系鸡的候选者是全饲以高营养浓度的配方；以便 每个具有最大潜力利用蛋白质和代谢能进行快速生长、饲料转换率好并产肉量高 的个体都能明显地表现出它们的生产性能。在考虑到其它因素，如健康状况、代 谢病(如胫骨软骨发育不良症、腹水症等)以及繁殖性能等，就可选育出最佳的谱 系鸡代表并进行下一代的繁殖。大多数肉鸡品系是在高蛋白、高能量配方的基础 上选育的。 252 但也有例外，如地方鸡在选育时往往采用有代表性的饲料；这样的育种计划在中 国、印度等国家都有。 一般认为，对肉鸡类进行非繁殖性状的选育会对肉种鸡生产性能起反效应。 这就是一般认为在某些品系中观察到肉用种鸡生产性能逐渐退化的原因。但是， 同一品系的肉种鸡在生产条件下的表现差异很大。这种生产性能好与坏的差异决 定于管理因素、气候条件、劳力供应、疾病状况、体重与均匀度、营养与饲喂等 诸多因素。在许多情况下获得优秀生产性能好像是 “运气好”的缘故，实际上是 该特定鸡群在特定期间得到了良好的管理与营养条件的缘故。这就是为什么某一 肉鸡公司可能曾在 1993 年有过优秀的肉用种鸡，但由于没有进展，也不在管理 上作改进，因而在 1998 年的结果就较差。了解肉仔鸡和肉种鸡是怎样改变的将 有助于种鸡场场长改进管理计划。而且，对这方面的了解必须继续不断地发展， 因为肉用仔鸡将随市场的要求而不断地变化，这些变化必将影响肉用种鸡。 从最近对鹌鹑的研究中可见到遗传与营养相互关系的实例。数年前将随机选 育的日本鹌鹑置于一旨在获得较大体重(HW)的鹌鹑选育计划。用 28%蛋白质日粮 给这些鹌鹑进行 28 天饲喂；然后选出体型大的进行交配并繁殖下一代。数年后 这些鹌鹑的体重增加了许多。但是，将这些鹌鹑按 NRC 标准饲养时，便观察到性 成熟(产蛋开始)明显地推迟了。这与那些在高营养浓度下选育、但用低质饲料培 育至性成熟的肉鸡的情况相似。我们要知道，肉用种鸡只是在 15-20 年前才由于 季节推迟开产而开始采用遮黑色鸡舍。从出雏到性成熟，给重型鹌鹑(HW)和未经 选育的随意对照组鹌鹑(RBC)饲喂蛋白质水平不同的配方时，营养—遗传相互关 系的原则就非常明显。从出雏至性成熟给随意选育的对照鹌鹑(RBC)饲喂 NRC 标 准推荐的 24%蛋白质的日粮时，约在 42 日龄达到性成熟；而同样的配方喂给重 型鹌鹑(HW)时即表现出性成熟推迟。但是，给重型鹌鹑(HW)饲喂 30%蛋白质的日 粮时(就像在它们的谱系选择过程那样)，则性成熟的推迟明显地提前