基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱检测与鉴定-中国食品卫生杂志.PDFVIP

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱检测与鉴定食品真菌的研究 ———李凤琴 　吴多加 　武淑真等 — 385 — 论著 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱检测与鉴定食品真菌的研究 1 1 2 1 李凤琴 　吴多加 　武淑真 　李玉伟 ( 1 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 　10002 1 ; 2 中国医学科学院基础医学研究所 ,北京 　100730) ( ) 摘 　要 : 目的　对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱 MALDITOFMS 检测与鉴定常见食品真菌进行探索 。 方法 　对 MALDITOFMS 检测食品真菌所用基质 、基质与样品比例 、上样方法等进行筛选 ,获得优化的实验条件 ,并 对方法的重现性和实际应用进行研究 。结果 　MALDITOFMS 分析不同属真菌所需的最适基质各异 ,红曲霉属与 镰孢菌属最适基质均是 MBT ; 曲霉属 、青霉属与酵母菌的最适基质均是 IAA ;上样的最适基质样品比例为 1 ∶1 ;混合 液滴干燥法为最佳上样方法 。结论 　MALDITOFMS 直接分析真菌的方法稳定 、重现性好 。 关键词 :光谱法 ,质量 ,基质辅助激光解吸电离 ;真菌 ;化学 ,分析 Detection and Identif ication of Fungi by MatrixAssisted Laser DesorptionIonization Time of Flight Mass Spectrometry L I Fengqin , WU Duoj ia , WU Shuzhen , L I Yuwei (National Institute for Nutrition and Food Safety , Chinese CDC , Beij ing 10002 1 , China) Abstract : Objective 　To examine and identify fungi with important significance in food safety by matrixassisted laser ( ) desorptionionization timeofflight mass spectrometry MALDITOFMS . Method 　Sample preparation , screening of appropriate matrix for specific fungal analysis , suitable ratio of matrix to sample , methods for loading samples on mass spectrometer sample tray and repeatability were investigated to optimize the parameters for fungal detection and identification by MALDITOFMS. Results 　The results showed that different genus of fungi owned their proper matrix in sample preparation : MBT for both Monascus and Fusarui