女贞果红色素与金属离子效应的研究-青岛大学.PDFVIP

维普资讯 第 15卷第 2期 青 岛 大 学 学 报 Vo1．15No．2 2002年 6月 JOURNALOFQINGDAO UNIVERSITY JLu1． 2OO2 文章编号 ：1006-1037(2002)02-0022-04 女贞果红色素与金属离子效应的研究 胡迎芬 ，黄震，吕滨 ，周瑞鹏 (青岛大学化学系，青岛266071) 摘要：研究常见金属离子对女贞果红色素稳定性的影响。用分光光度法测定 了一些常见金 属离子对色素溶液吸光度的影响。钠、钙离子对女贞果红色素有增色，护色作用 ；锌、镁、锰 离子对色素无明显影响；铜、铅离子对呈色无影响，但可加速色素的降解；铝、铁、锡离子可使 色素溶液变色。建议在开发利用该色素时 ，尽量避免与铝、铁、锡、铜和铅器械接触。 关键词 ：女贞，天然红色素 ，金属离子，稳定性 中图分类号 ：TS202．3 文献标识码 ：A 女贞 [1igustnnnlucidum]为木樨科大灌木或乔 2 结果与分析 木…。浆果状核果 ，熟时蓝黑色。广泛分布于我 国 各地，为园林绿化树种。女贞果实在我国传统医学 2．1Na Ca M Zn2对色素稳定性的影响 中为常用的滋补药物，有补益肝 肾的功能。我们将 女贞果经适宜的处理，得到了一种水溶性的红色素。 该色素耐热、耐光 、耐糖性均较好 ，且安全无毒，成本 低廉 ，可用于饮料 、糖果 、果冻等食品的着色。也可 一《 用于医药工业 、化妆品工业等。本文对一些常见金 - 属离子对其稳定性的影响进行了初步研究。 1 材料与方法 1．1材料和仪器 女贞果红色素浸 膏，721分光光度计，Na 、 350 45o 55o 65o Ca 、M 、Fe3 、Zn2 、A1 Mn 、pb2 、Cu2 、Sn2 入 ／nn1 、 均为国产分析纯试剂 。 图 1C 对色素的影响 1．2方法 + 空 白 廿 0jmejmL — 一 0．8m g／mL ——x— i!I11 [11L 色素提取的工艺流程l21 女贞果一干燥一去籽一浸提一过滤一重复浸提 目测加入 Na 、Ca 、M 、Zn 后色素液的颜 2次一吸附一洗脱一减压浓缩一成 品 色与对照相 同，均为鲜艳 的玫瑰红。由分别含不同 配制含不同浓度金属离子的色素溶液，混匀 ，放 浓度 Na 、Ca 、M 、Zn 的色素溶液的吸收光谱 置一定时间后置于 1em 比色皿 中，在 420～650nin 图可以看出，Na 、Ca 、M 、Zn2的存在对色素的 波长范围内扫描得出吸收光谱 图，并测定放置一定 吸收光谱基本无影响，其波形与未加金属离子的对 时间后在 545nln波长处的吸收度。分析不同种类