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1、滚筒式形状分级技术装备中，滚筒上的筛孔排列以 正三角形 排列为佳。 2、机械搅拌通风发酵罐内一般装设挡板，其中挡板应与罐壁留有一定的间隙，其间隙一般为1/5-1/8 D(发酵罐直径)。 3、锤式粉碎机按进料方式不同可分为 切向喂料式、轴向喂料式、径向喂料式 三种。 4、发酵室的四周墙壁和顶棚均要采用较好的绝热结构，绝热层厚度不应小于 5cm 。 5、为提高过滤速度，可对发酵液作预处理，具体方法有：加热、凝聚和絮凝、加入盐类、调节PH、加入助滤剂 。 6、带式输送机输送带主要以塑料袋为主，其类型主要包括聚乙烯、聚丙烯、乙羧醛。 7、按操作原理分类，离心分离机可以分为 过滤式、 沉降式和 分离式三种。 8、斗式输送机中料斗分为深斗、浅斗和尖角形斗三种不同形式，其中浅斗的斗口呈 45 的倾斜。 9、长管式蒸发器一般采用内径 25-50mm，长径比为 100-150mm 的长管制成。 10、按过滤推动力分类，过滤机械可分为： 重力 加压过滤机、 真空 过滤机。 11、正位移泵的适用范围为：输送温度下液体运动黏度高于650mm2/S，；液体中 气体含量允许稍大于 5% （体积）。 12、保证摆动筛筛体平衡通常采用平衡重平衡法、双筛体平衡法。 13、糖蜜原料澄清的方法有 加酸通用处理、加热加酸沉淀、絮凝剂澄清处理法。 1、锤式粉碎机采用切向进料方式，则筛网对转子的包角为A 。 A ≤180° B 360° C =360° D ≥180°，360° 2、 板式热交换器可用作 D 。 A 杀菌器　 B 冷凝器　 C 蒸发加热器 D Ａ、B和Ｃ 3、 下列热交换器中， D 最适用于黏稠物料。 A 板式 　B 螺旋板式　 C 列管式 D 旋转刮板式 4、 机械搅拌通风发酵罐内一般装设挡板，若要达到全挡板条件则(b/D)n= B 。 A 0.4 B 0.5 C 0.6 D 0.7 5、 升膜式蒸发器一般采用 B 流方式加热。 A 顺 B 逆 C 混 D 错 6、 以下 A 不属于叶片式泵。 A 齿轮泵　　　　 　　　B 离心泵 C 真空泵　　　　　 　 　D 滑片泵 7、 下列载冷剂中, 不能在0℃以下使用的是 C 。 A 氯化钠 B 乙二醇溶液 C 水 D B和C 8、 制冷系统中，压缩机完成的是 B 过程。 A 等焓 B 等熵 C 等温 D 等压 9、 搅拌过程中，对于分散操作 D 搅拌浆叶最适用。 A 旋桨式 B 锚式 C 平桨式 D 涡轮式 10、 超速离心机适用于分离分散度较高的乳浊液，其离心分离因数不应小于 D 。 A 20000 B 30000 C 40000 D 50000 1、高浓度基质抑制 答：基质浓度过高会使产物大量积累，抑制细胞生成和产物合成的能力。 2、生长偶联型 答：产物生成在细胞生长过程中出现。 3、分离因数 答：物料受到的离心力与重力之比，也等于离心加速度与重力加速度之比。 4、公称体积 答：发酵罐筒身体积与罐底体积之和。 5、Monod方程 答：细胞生长为均衡生长，描述细胞生长的唯一变量是细胞浓度，培养基中只有一种基质是生长限制性基质，其它为过量不影响细胞生长，细胞生长视为简单的单一性生长，细胞得率唯一常数。 1、简述升膜式、降膜式浓缩设备的工作原理及结构特点。 答：降膜式蒸发器的工作原理是：料液由加热器体顶部加入，液体在重力作用下，沿管内壁成液膜状向下流动，由于向下加速，克服加速压头比升膜式小，沸点升高也小，加热蒸汽