饮食营养与生理健康论文.docVIP

重庆科技学院 《饮食营养与生理健康》课程结业论文 题 目 院 （系） 专业班级 学生姓名 学号 指导教师 2011年 月 日  文 摘：营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和以及生理调节功能的化学成分是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质。人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 Abstract: nutrients in the food is to point to to provide energy, the human body composition and tissue repair and physical adjustment function of the chemical composition, it is to point to to maintain the human health and provide growth, development and the need to do all kinds of matter. Human needs of the nutrition known as the seven categories: minerals, lipid, protein, vitamins, carbohydrates, water and dietary fiber. Various nutrients in the human body all have their unique function, need content is also different. Nutrients is the foundation of life activity, all the nutrients in the human bodys content and different scale also can affect the persons health, and different age paragraph the person to the needs of the nutrients is also different. Therefore, understanding the different function of nutrients to the human body to develop healthy dietary habit. Keywords: nutrient； food source； health； role 引言：现代社会，随着我国经济的迅猛发展，人们生活水平也不断提高，物质生活日益丰富，饮食健康问题正受到人们高度的关注和重视，国民营养观念正由“温饱型”向“健康型”实现跨越式过度。现在，国民营养问题已经摆上了人们的议事日程。然而，不合理的膳食、不健康的饮食习惯和各种饮食误区以及层出不穷的食品安全隐患问题，正在困扰和威胁着人们，给人们带来各种疾病，甚至危及人们宝贵的健康和生命。 “吃什么，吃多少，怎么吃”，这是人们每天都要遇到和解决的问题。我们从来没有像今天这样关注饮食营养对健康度的影响。人们渴望吃出营养，吃出美丽，吃出健康。但是人体所需营养素对自己的健康有什么不同的作用，一直是人们关注的焦点。 当今世界与营养有关的人类疾病集中在两个方面，其中一个就是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素和维生素）缺乏。目前全世界约有20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口1/3。其次是与营养素摄入过剩和（或）不平衡有关的各种慢性非传染性疾病。国际权威专家认为，约1/3的癌症的发生与膳食有关。有个健康的身体，就不能忽视对自身的保养。下面我们就谈谈这七种营养素在人体作用。 一、水 地球上的生命最初是在水中出现的。水是所有生命体的重要组成部分。人体中水占体重的70%；水是维持生命必不可少的物质，人对饮用水还有质量的要求，如果水中缺少人体必需的元素或有某些有害物质，或遭到污染水质，达不到饮用要求，就会影响人体健康。水中生活着大量的水生植被等水生生物。水有利于体内化学反应的进行，在生物体内还起到运输物质的作用。 水对于维持生物体温度的稳定起很大作用。人体内的70%都是水，水在人体内每24小时至36小时代谢一次