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湘菜---一碗香(荷包蛋辣椒炒肉)自己在家也能做,简单又下饭
湘湘菜菜一一碗碗香香 （（荷荷包包蛋蛋辣辣椒椒炒炒肉肉））自自己己在在家家也也能能做做，，简简单单又又
下下饭饭
农家一碗香以前是 南的家常菜，现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣，混
搭出一锅美味，非常下饭。
主料
肥肉25g瘦肉100g青辣椒150g红辣椒50g鸡蛋2个姜片2片大蒜4瓣葱段1根豆鼓少量料酒
15ml老抽15ml生抽15ml蚝油5ml盐适量
做法步骤
1. 青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用
5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
2. 把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
3. 荷包蛋切条
4. 辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
5. 小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
6. 放茶油，下肥肉小火煸香，
7. 肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会
焦
8. 下大蒜姜片爆香
9. 下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
10. 下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精 （也可不放），滴二滴香油出锅
11. 上桌吃饭
本文作者：传统美食
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