品管员质检员.pptxVIP

;前 言;但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生;角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 职业心态 岗位对品管员的要求 现场管理 不良的来源——变异 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识及技能 标准知识 主要标准、文件（管理基础） 食品微生物常识 卫生消毒基本知识 关于5S管理 ISO9001介绍 HACCP知识 出口卫生注册和国内市场QS认证 BRC标准简介 过敏原知识;卫生注册和卫生登记： 由直属检验检疫局负责评审，评审通过， 则颁发由国家认监委统一印制的卫生注册 或卫生登记证书。;第八节 出口食品卫生注册/登记和国内市场QS认证;卫生注册评审依据为《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》 的附件2：《出口食品生产企业卫生要求》以及各类产品的注册卫生规范，卫生登记企业可参照此要求建立卫生质量体系。;卫生注册需评审HACCP体系的产品目录： Z01罐头类、 Z02水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、 Z03肉及肉制品、 Z08速冻蔬菜、 Z11果蔬汁、 Z18 （含肉或水产品的）速冻方便食品。 ;第三章 基本知识及技能 ;④卫生注册/登记的一般程序： 4.2 在工厂基本完工时着手制定体系文件和相关记录： 卫生质量手册（GMP) 卫生标准操作规范(SSOP) 清洗消毒计划、防、灭鼠蚊蝇虫计划 产品标识规定、设备设施维修保养计划、人员培训计划（并要着手招工、培训，办理健康证）、产品召回程序、化验室检测计划等等 加工工艺、作业指导书及其它管理性文件 建立HACCP体系（如需要） 工厂厂区平面布置图、防灭鼠蚊蝇虫布置图、车间平面布置图、人流图、物流图、水流图、主要设备布局图、气流图等 生产工艺关键部位的图片资料;第三章 基本知识及技能 ;④卫生注册/登记的一般程序： 4.5 地方CIQ综合处审核完文件后进行预评审，提出意见和建议，商定时间进行评审，填写《卫生注册评审记录表》，合格后填写报告报直属CIQ。 4.6 直属CIQ安排评审，合格后发注册证书，并返回一份填写完整的《注册申请书》（直属CIQ留存一份，地方CIQ留存一份，企业一份） 具体参看《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及该类产品的注册卫生规范。 ;第三章 基本知识及技能 ;第三章 基本知识及技能 ;第三章 基本知识及技能 ;第三章 基本知识及技能 ;第三章 基本知识及技能 ;第三章 基本知识及技能 ;第三章 基本知识及技能 ;谢谢！