脱落酸的生物合成及对水果成熟的调控研究进展-食品科学.PDFVIP

266 2016, Vol.37, No.03 食品科学 ※专题论述 脱落酸的生物合成及对水果成熟的调控研究进展 杨方威，段懿菲，冯叙桥* （渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术 国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013 ） 摘  要：作为一种重要的植物激素，脱落酸（abscisic acid ，ABA ）除具有引起植物芽体休眠、叶子脱落、气孔关 闭、抑制植株生长和增强植物抗逆性等生理作用外，在果实生长发育和成熟衰老的过程中也具有重要的调控作用。 高等植物组织中ABA生物合成主要是通过C40类胡萝卜素的间接途径来实现的。植物内源ABA 的含量水平处于动态 平衡状态，受其生物合成和分解代谢等因素影响，在此过程中有关基因转录表达水平和酶活性起着关键作用。内源 ABA含量的升高会导致水果成熟和果肉软化，ABA可能同时调控了呼吸跃变型和呼吸