第六章+微生物及生长与控制1.ppt

二、氧气 1）专性好氧菌 只有在较高的氧浓度下才能生长的微生物。 2）兼性厌氧菌 以有氧生长为主，但也可在厌氧下生长的 微生物。 3）微好氧菌 仅在较低氧分压下才能生长的微生物。 4）耐氧菌 可在有氧下进行发酵产能的微生物。 5）厌氧菌 仅能在厌氧条件下生长、分子态氧对其 有毒害作用的一类微生物。 ●5类微生物的判断试验（半固体琼脂柱） ●厌氧菌的氧毒害机制 ----自由基 理论： 生物体内存在着超氧阴离子等自由基，（ , OH. ,cl.,等) 非常活泼，反应力极强，可对细胞内各种生物活性的大分子和细胞膜产生破坏作用，引起细胞的死亡。 ----SOD（超氧化物歧化酶）学说 厌氧菌缺乏SOD，受超氧阴离子自由基（ ） 毒害，引起生物高分子和膜破坏作用； +2H+ 一切好氧/ 耐氧 SOD H2O + O2 H2O2+O2 NADH2 NAD （过氧化物酶） 耐氧菌 2H2O （过氧化氢酶） ●5类微生物的氧化酶系 类型 产能 SOD 过氧化氢酶 过