第十四章 美容及功能性食品.pptVIP

第十四章 美容的功能性食品 本章要点 皮肤美容的基础知识 皮肤的结构、类型和作用 皮肤的色泽和pH 常见的三种皮肤瑕疵 影响皮肤美容的主要因素 具有美容功能的物质 美容功能性食品的开发 概述 皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使人体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。 皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮肤腺导管、神经和毛囊等。 健康的皮肤红润、细腻、有光泽，富有弹性。 1 皮肤美容的基础知识 随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供应皮肤营养的血管萎缩，血流量减少，血管壁弹性降低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起，皮下脂肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。 人体美由容貌美和形体美等组成，其中皮肤美占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美的重要标志之一。美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。 1.1 皮肤的结构 1、表皮（从外至内） 角质层：角质层细胞的主要成分是软性角质蛋白，具有较强的吸水性，但不溶于水。 颗粒层（芽层）：由一层至四层粒状细胞组成，能控制骨内水分流失，同时也能防止外界水份渗入骨内。 棘状层（腺层）：有助于头发及指甲生长，有清除衰老细胞和黑色素颗粒功能，具有较强的生命力。 基底层（萌芽层或生长层）：由基底层细胞和黑色素细胞组成。 皮肤黑色的深浅取决于黑色素颗粒的多少；黄色