菊芋资源开发及利用研究进展.pdfVIP

Sciences 山东农业科学2011，11：69～72 ShandongAgricultural 菊芋资源开发及利用研究进展 郭洪涛1．一，郭衍银h (1．山东理-r-．大学农业-r程与食品科学学院，山东淄博255049；2．枣庄职业学院，山东枣庄277800) 摘要：本文在阐述菊芋价值、菊糖特性的基础上，对菊糖提取方法、菊芋制品研究现状进行了综述，同时 就菊芋资源开发和利用中存在问题和发展方向提出了几点看法。 关键词：菊芋；菊糖；资源开发；利用；进展 中图分类号：$632．9文献标识号：A 文章编号：1001—4942(2011)11—0069—04 Research of andUtilizationof ProgressExploitation artichokeResources Jerusalem GUO Hong—ta01．-．GUOYan—yinl‘ andFood (1．CollegeofAgriculturalEngineeringScience，ShandongUniversityofTechnology，Zibo255049，China； Vocational 2．Zaozhuang College，Zaozhuang277800，China) AbstractOnthebasisof thevalueof artichokeandthe of elaborating Jerusalem propertiesinulin，the of and artichoke wagsummarizedinthis researchsituationinulinextractionmethodsJerusalem products P印er． were forwardforthe and directionin Meanwhile，$omesuggestionsput presentproblemsdeveloping exploita- of tionandutilization articho船． Jerusalem words Key Jerusalemartichoke；Inulin；Resource exploitation；Utilization；Progress 菊芋(Jerusalemartichoke)俗称洋姜、鬼子姜，块茎中含水分79．8 g、粗蛋白O．1g、脂肪0．1g、 原产于北美洲，经欧洲传人我国…。其具有抗风 碳水化合物16．6g、粗纤维0．6g、灰分2．8g、钙 49 lO．13 mg、磷119mg、铁8．4mg、维生素A mg、 沙[2]、繁殖能力强[31和管理粗放[41等特点，并具 20．06 6