日本食用油标准.pdf

食用植物油脂の日本農林規格 制 定 昭和 44 年３月 31 日農 告第 523 号 最終改正 平成 16 年９月 28 日農水告第 1772 号 （適用の範囲） 第１条 この規格は、食用サフラワー油、食用ぶどう油、食用大豆油、食用ひまわり油、食用とう もろこし油、食用綿実油、食用ごま油、食用なたね油、食用こめ油、食用落花生油、食用オリー ブ油、食用パーム油、食用パームオレイン、食用パームステアリン、食用パーム核油、食用やし 油、食用調合油及び香味食用油に適用する。 （定義） 第２条 この規格において、次の表の左欄に掲げる用語の定義は、それぞれ同表の右欄に掲げると おりとする。 用 語 定 義 食用サフラワー油 サフラワーの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したも のをいう。 食用ぶどう油 ぶどうの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものを いう。 食 用 大 豆 油 大豆から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用ひまわり油 ひまわりの種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したもの をいう。 食用とうもろこし とうもろこしのはい芽から採取した油であつて、食用に適するよう処理し 油 たものをいう。 食 用 綿 実 油 綿の種子から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 ご ま 油 ごまから採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用なたね油 あぶらな又はからしなの種子から採取した油であつて、食用に適するよう 処理したものをいう。 食 用 こ め 油 こめぬかから採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用落花生油 落花生から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食用オリーブ油 オリーブの果肉から採取した油であつて、食用に適するよう処理したもの をいう。 食用パーム油 パームの果肉から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものを いう。 食用パームオレイ パームの果肉から採取した油に溶剤等を加え、又は加えないで冷却した後、 ン これを滴下式、ろ過式又は遠心式による分離操作を行つて分離し、かつ、 - 1 - 食用に適するよう処理したもののうち、よう素価が56以上であるものをい う。 食用パームステア パームの果肉から採取した油に溶剤等を加え、又は加えないで冷却した後、 リン これを滴下式、ろ過式又は遠心式による分離操作を行つて分離し、かつ、 食用に適するよう処理したもののうち、よう素価が48以下であるものをい う。 食用パーム核油 パーム核から採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 や し 油 コプラから採取した油であつて、食用に適するよう処理したものをいう。 食 用 調 合 油 食用植物油脂に属する油脂（香味食用油を除く。）のうちいずれか２以上 の油を調合した油をいう。 香 味 食 用 油 食用植物油脂に属する油脂に香味原料（香辛料、香料又は調味料）等を加 えたものであつて、調理の際に当該香味原料の香味を付与するものをいう。 （食用サフラワー油の規格） 第３条 食用サフラワー油の規格は、次のとおりとする。 基 準