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2014.12.8 功能性食品工艺设计第二次作业 功能性食品的分类 功能性食品一般分为强化型产品、丰富型产品、改变型产品、天然型产品和增强型产品。 功能性食品的类型 定 义 例 子 强化型产品 丰富型产品 改变型产品 天然型产品 增强型产品 是指添加了食品额外的营养物质。 是指添加了新的营养物质或者祖坟还不确定的某种特定的食品。 一个食物从其中一个有害成分已被除去，减压或与有益效果的其它物质代替。 食物本身就包含功能性因子。 ?通过特殊的生长条件，新的饲料成分，遗传操作或以其他方式增强的自然食物 维C饮料 人造黄油与植物甾醇酯、益生菌、益生元,抗菌,抗癌的属性。茶的化学成分很复杂,组成的成分有茶多酚(儿茶素和黄酮类化合物)、生物碱(咖啡因, 、挥发油、多糖、氨基酸、脂质、维生素C、矿物质等。绿茶中，含量最多是碳水化合物(包括纤维素纤维)和最简单的化合物是儿茶素,一群黄酮类化合物)。 葡萄籽提取物是一种副产品来自于葡萄籽提取、干燥和净化生产多酚的提取物。精华商业将葡萄籽作为膳食补充剂上市,通过了食品和药物管理局(FDA)的批准。 葡萄籽提取物一般含有74%-78%低聚物原花青素,在干重基础上不到6%的免费的黄烷醇单体。 原花青素以单体的酚类化合物的形式存在,如儿茶素,表儿茶素 6. 香菜是一年草本,北非和亚洲。这种植物主要是种植的新鲜叶子和种子,广泛用于食品,药品,香水和化妆品。