5可食性海洋动物氨基酸成分的比较分析种.pdfVIP

第2O卷 第3期 宁 波 大学 学 报 ( 工 版 ) Vol20 NO．3 2007年9月 JOURNALOFNINGB0 UNIVERSITY(NSEE) Sept 2007 文章编号：1001—5132(2007)03—0315—05 5种可食性海洋动物氨基酸成分的比较分析 吕慈仙，李太武 ，苏秀榕 (宁波大学 生命科学与生物一l¨：程学院，浙江 宁波 315211) 摘要：分析比较了枝吻类纽虫的氨基酸成份，并与沙蚕、星虫、泥蚶、鲍鱼 4种可食性海洋动 物间不同的氨基酸成分．结果表明：5种动物的氨基酸组成基本一致，均含有 18种氨基酸，且8 种必需氨基酸的总百分数分别为 34．3l％、39．35％、33．14％、36．15％、32．94％；鲜味氨基酸总 百分含量分别为48．81％、46、02％、47．51％、44．67％、52．23％．组虫的必需氨基酸指数为 36．65．综 合分析可见：组虫的营养价值符合 FAO／WHO推荐的理想蛋白模式，鲜味氨基酸含量非常高， 仅低于鲍鱼，高于其他 3种动物． 关键词 ：组虫；氨基酸 ；必需氨基酸 ；鲜味氨基酸 中图分类号 ：$968 文献标识码 ：A 纽形动物是一类具吻的长带形不分节的动物， 料和理论依据．文中与之比较的4种可食性海洋动 体表具纤毛，适于爬行运动；体壁内充满了实质； 物分别为：双齿围沙蚕(简称沙蚕)，皱纹盘鲍(简称 具有原肾排泄；出现了完整的消化道 ，即有口和肛 鲍鱼)，可H革囊星虫(简称星虫)，泥蚶． 门；出现了无心脏的循环系统；多数种类为雌雄异 体；再加上纽形动物在消化管的背方有一个独有的 1 材料与方法 吻腔(rhynchocoe1)，吻腔内具有一个捕食及防卫的 可伸缩的长吻(proboscis)．因此现行分类系统中均 1．1材料 将纽形动物独立成一个门，称为纽虫动物门．从 2006年 4月发现新鲜纽虫并采集于浙江奉化 1895年Bfirger的 ((Nemertean))专论出版以来，欧 滩涂，从纽虫群体中随机抽取 15个样品，用海水 美动物学家对纽虫研究已经有 100多年，但是对纽 洗净，吸水纸吸干体表水分，经 70℃烘干后碾成 虫营养的研究很少．国内除了中国海洋大学孙世 粉末状用于分析． 春教授有部分研究外，其他的研究报道极少，就浙 1．2 方法 江省而言，至今未见这方面的报道．我们在浙江东 1．2．1氨基酸检测 部奉化市(29．6。N121．0E)沿海的虾塘中发现浙江 氨基酸组成分析：常规氨基酸按照国家标准 红色枝吻纽虫(暂命名)，该纽虫活体为红色绸带状． (GB／TI8246—2000)在 110oC 6mol-L盐酸LI_|水解 对该纽虫的营养分析，可以提供基础生物学知识资 22h，后用氨基酸 自动分析仪(日立L一8800，日本) 收稿 日期 ：2007—07—11． 宁波大学学报 (理1版 )I列址：http：／／3xbnbu．educn 作者简介：H一-2…fflm(1978一)，男，浙江宁波人、在渎硕士研究生，卡要研究方 ：海洋生物学．E-mail：lucixian@nbu．educn 通讯作者：李太武 (1955一)．男，吉林扶余人，博士墩 授 ，主要研究方向：海洋生物学 E-mail：litaiwu@nbueducn 3l6 宁波大学学报 (理工版 ) 2007 试验蛋白质氨基酸含量 测定；Met和Cys按照国家标准(G3／／T15399．94)在0 一 鸡蛋蛋白质中