兽药残留王鹏.pptVIP

兽药残留 兽药残留 兽药残留 姓名：王鹏 导师：周双海 * * 兽药残留 报告大纲 Introduction 盐酸克伦特罗的理化特性及药用机理 展望 4 1 * * 兽药残留 动物性食品中盐酸克伦特罗的残留危害 2 动物性食品中盐酸克伦特罗的检测方法 3 盐酸克伦特罗的理化特性及药用机理 1 * * 兽药残留 * * 兽药残留 盐酸克伦特罗(clenbuterol CLB) 又名克喘素、氨哮素、双氯醇胺，俗名瘦肉精化学名为[ ( 叔丁氨基)甲基] 4 -氨基-3， 5 二氯苯甲醇盐酸盐。分子式为C12H18CL12N2O HCl ，分子量为313.65。 它是一种选择性β-肾上腺素受体激动剂,常温下为白色或类似白色的结晶体粉未，无臭味，微苦，易溶于水、甲醇、乙醇，微溶于氯仿，不溶于苯和乙醚，化学性质稳定，加热到172 ℃才开始分解，含残留该药的肉经126 ℃ 油煎5min 才会破坏一半的残留物，而该药在胃肠道吸收快，人或动物食后10-20min起效，2- 3h 血液浓度达到峰值，作用维持久 。消除5 个半衰期(消除97%)约需5- 8d。在动物眼睛、毛发、肝肺、肾等组织中易引起蓄积。 药理作用 * * 兽药残留 20世纪80 年代初，美国脂胺公司研究表明，当瘦肉精的应用剂量达到治疗量的5-10 倍时，具有能量重分配作用，其作用机制是盐酸克伦特罗选择性的作用于β2肾上腺素能受体，激活腺苷酸环化酶（CAMP），使环磷腺苷增加，加强脂肪分解，促进蛋白质合成，实现动物营养再分配，使猪、牛、鸡等畜禽生长速度增快。 * * 兽药残留 随后这一发现被一些国家应用在养殖业，在饲料中添加一定量的盐酸克伦特罗可使动物瘦肉率增加9%-16%骨骼肌脂肪降低8%-15%，从而改善肉的品质。同时饲料转换率、瘦肉率提高10%以上，所以又将其称之为“ 生长促进剂”（Growth promoter）和“营养重分剂”（Pepartition agent），俗称瘦肉精。 * 兽药残留 * * * 兽药残留 盐酸克伦特罗为β2受体激动剂，目前世界上20多种β2受体激动剂作为药物用作临床使用，盐酸克伦特罗是最早人工合成的。它的药用制剂常用其盐酸盐制成片剂或膜剂，加入洋金花制成叫“喘立平”的气雾剂，能与大多数组织细胞膜上受体（特别是β受体）结合，对支气管平滑肌有较明显的松弛作用。 * * 兽药残留 盐酸克伦特罗有抑制肌肉萎缩的作用 盐酸克伦特罗对神经组织也有一定的作用，一定剂量的盐酸克伦特罗（0.01-0.5mg/kg）能诱导生长因子mRNA，活化星形胶质细胞，对大鼠脑细胞缺血损伤有保护作用 盐酸克伦特罗对机体的物质代谢有一定的影响，盐酸克伦特罗可以通过增加对肝脏氮的储留及增强肝脏的合成和分泌而促进机体的物质代谢 * * 兽药残留 由于盐酸克伦特罗在动物生产中明显的促生长和提高瘦肉率的作用，受此利益驱使国内外CLB 在养殖业中滥用问题非常严重，又因CLB 在生产中的用量是治疗量的5- 10 倍而且持续添加时间（3w 以上）和在体内消除半衰期25- 39h都很长,所以极易在动物组织中蓄积残留 * * 兽药残留 动物性食品中盐酸克伦特罗的残留危害 2 * * 兽药残留 早在1987 年欧盟美国已宣布禁止使用CLB 作为兽用饲料添加剂，我国政府也于1997 年在农牧[1997]3 号关于严禁非法使用兽药的通知中，已明确禁止其在饲料中添加使用，正因如此许多国家并没有确定动物性产品中CLB 的最大残留限量(MRL)， 美国食品药物管理局(FDA)和世界卫生组织(WHO)建议盐酸克伦特罗在动物组织中最高残留限量为肉0.2，肝0.6， 肾0.6， 脂肪0.2， 奶0.05 g/ ㎏ ，部分欧盟成员国如英国规定可食性组织中MRL 值为0.5 g/ ㎏ ，荷兰规定牛马肝脏组织中MRL 值0.5 g/ ㎏。 * * 兽药残留 人食用残留有盐酸克伦特罗的畜产品后表现为肌肉兴奋性增强，有的人中毒后表现为肌肉震颤，重症者腓肠肌痉挛，同时引起心肌收缩加强心率加快 。对高血压患者危害更大。CLB 分解脂肪成游离脂肪酸进入血液，使血管壁弹性降低引起血高微循环血管膨胀，压迫刺激周围的神经引起头痛、头晕，引起人内脏横纹肌和平滑肌兴奋性增强，表现为呕吐和腹泻 * * 兽药残留 又因体内K +、Ca2 +、Na+ 和Mg2+ 等浓度的平衡破坏，导致细胞膜生物电位去极化能力增强，复极化能力减弱，细胞膜对离子通透性改变心，电图可呈T 波倒置或底平S T 段下移等，若患者发生死亡则死于心脏舒张期或心肌梗死，C L B 中毒的患者群中对患心脑血管疾病、糖尿病、甲状腺亢进、青光眼、前列腺肥大者可造成威胁生命的恶果。孕妇中毒又可导致癌变胎儿致畸的严重危害性。 欧盟成员国已将CLB 残留作为肉品进口必检项目，因而