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维生素K1 Vitamin K1 ;维生素K3 Vitamin K3;维生素K的作用及用途;第二节 水溶性维生素;化学性质：;本品水溶液在pH5.0～6.0时，遇NaHCO3或NaHSO3均发生分解，故不能用NaHSO3作抗氧剂。 本品分子中含有嘧啶环和噻唑环，能与某些生物碱沉淀试剂作用，如与碘试液生成红色沉淀，与碘化汞钾反应生成黄色沉淀。 本品水溶液显氯化物的特殊反应。 ;维生素B1的作用及用途;维生素B2 Vitamin B2 ;化学性质：;维生素B２的作用及用途;维生素B6 Vitamin B6;化学性质：;吡多辛与吡多醛、吡多胺的区别：;维生素B６的作用及用途;二、维生素C;本品分子中有两个手性碳，共四个光学异构体，其中L（+）抗坏血酸效力最强，D（-）异抗坏血酸的活性只有其的1/20，工业上用作食品抗氧剂。 ;化学性质：;连二烯醇结构，酸性相当于一元酸。羰基邻位羟基酸性较弱（pKa11.57），对位醇羟基酸性较强（pKa4.17。强碱浓氢??化钠溶液中，内酯环被水解，生成酮酸盐。;连二烯醇基，具有强还原性，如入硝酸银试剂即产生银的黑色沉淀；若加入2，6-二氯靛酚试液少许，红色即消失，变为无色。 ;本品在无氧条件下也发生脱水，水解和脱羧反应而生成糠醛，并聚合呈黄色。;维生素C制剂