山西人爱吃的三十样东西供参习.docVIP

山西人爱吃的三十样东西（组图） 2009-03-17 21:32 | (分类:默认分类) ?1.小米稀饭 放上南瓜更好喝，山西人家家户户早晚都喝,也叫米汤,一般还放绿豆,黄豆,也有放花生豆的. 2.糊糊 多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。 3.拌汤, 西红柿拌汤最经典。 小米粥、玉米糊糊和拌汤，可以称得上是山西人最爱的三大稀饭。 4.平遥牛肉 ?? 5.过油肉 本人下馆子必点,全世界只有山西的最正宗. 6.俊儿肉 就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋…hellip;我都流哈喇子啦！  冬天特别是过年的时候山西人家必备，一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。 8.丸子汤 本人早点必吃。在早点摊要上几根油条（山西中部叫麻叶），喝 上碗热乎乎的丸子汤，爽！太原的尤其好吃. 9.老豆腐 老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐搭配！ 10.头脑 ldquo;头脑”是太原榆次一带特有的一种清真小吃，为汤状食品。明末清初著名思想家医学家傅山发明。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。 11.羊杂割 又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。放上辣椒味道更香. 12.凉拌豆腐干 豆腐干以寿阳最有名 13.大同凉粉 凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然，除了凉粉，其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。 这是白凉粉 这是黑凉粉 14.面皮 就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。以下是白面皮， 黄面皮也很好吃 15.灌肠 此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃，也是我的最爱。你要是找我帮忙请我吃碗灌肠就能搞掂，ohyeah！ 碗秃 名字比较日怪，有多种写法：碗托、碗脱、碗秃则…hellip;与灌肠同宗，别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。 16.刀削面 这个不用多介绍了吧？还是来山西吃回正宗的吧！ 炒刀削面 17.手擀面 这种是带汤的，面的形状是宽的，在晋南叫做“其子”， 豆面也可以做，街上买的多是这种宽面条。 比起压面机压出来的面条，山西人更爱吃手擀面。 18.山西拉面 一般是圆形的，比兰州拉面粗，可以像下面一样就着卤吃， 也可以像上面一样做成汤面。 19.打卤面 山西街头饭馆常见招牌面，因为做起来方便又好吃 20.晋南臊子面 带汤的臊子面，有一种羊肉臊子面也很好吃 这是臊子干面 21.牛肉丸子面 临汾特产，不是一般的好吃。在山西尚未流行开来，亟待推广啊。 22.剔尖儿 你在山西去一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（山西人习惯把卤叫做“调和”，和念huo，轻声）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和（醋调和超好吃，强烈推荐）hellip;…呵呵.这是典型的山西面食,不得不吃哦. 23.擦尖儿 晋南叫擦圪豆，一般用红面（高粱面）擦成,白面的也好吃. 24.揪片儿 25.拨鱼儿 也叫面鱼儿 26.猫耳朵 27.莜面 莜面其实就是燕麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营 养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍, 释放的热量等同大肉或肥牛。非常好吃,粗粮.有营养. 28.莜面栲栳栳 做起来稍微麻烦点。只有山西人能做成这样的,外地人.呵呵不是我小看你们. 29.不烂子 本名ldquo;拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读， 谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切 丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。 炒着吃更爽！ 30.焖面 豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗 焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌rdquo;面，从这个字也能看出山西人对 面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！又是典型的山西面食,或许全世界只有山西人吃了. 其实山西人爱吃的东西还有很多，比如河捞面、牛筋面、烧麦、 晋南的摊馍（一种很好吃的薄摊饼）、石头饼、黄面炸油糕、 过年时做成各种动物形