泰国菜常用罗勒薄荷柠檬草调味.PPT

紫苏田螺 　　　材料：紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒　　调味料：味精、盐 烹调步骤： 　　1.蒜头、辣椒先爆香，再加盐、味精。　　2. 蒜、葱花放入锅中，再加酱油热炒，放入紫苏。 　　3. 田螺放入热水烫熟，放入爆香的锅中热炒即可。 4.柠檬马鞭草和柠檬草 (Lemmon verbena and lemmon grass tea) 前者是马鞭草科的灌木，后者是禾本科的多年生草本，没什么亲缘关系，却有着非常相似的强烈的柠檬香味，从它们的叶子中提炼的精油，含有大量的柠檬醛。由于它们的香气非常悦人，受到人们普遍喜爱，被誉为“花草茶女王”，部分口味特殊而令人一时不适应的花草茶，在适当调和这两种香草后，会变得更爽口。这两种花草茶有促进消化，镇静松弛的作用，饭后睡前饮用非常合适。 国外的香草花坛 各式香草盆栽 四、家居保健型植物的管理与应用 （一）家居保健型植物的一般管理： 芳香植物多数喜欢阳光，所以一般不适合长期放在室内观赏，可以多种几盆，经常调换。 家居植物由于小气候和特殊的小生态条件：温度偏高，湿度偏低，因而应注意调整大气湿度，特别是室内栽培应注意这一点。 适时浇水，适当施肥 注意病、虫、草害，及时防治 香草水培 （二）家居保健型植物的应用——泡茶 花草茶的功效大致可归纳为以下几点： 1.补充水分,营养素(维生素,矿物质) 2.促进体内新陈代谢(包括脂肪代谢),帮助排除毒素(利尿) 3.淡化身体异味,增加香味(人体具有蕴香代谢功能，且与饮食密切相关 .研究证明，当你的饮食富含镁元素时，就能精神饱满，肌肤白嫩，体味呈杏香型) 4.提神醒脑、消除疲劳、增强耐力.降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白 4. 正确品饮花草茶 1.茶具 泡饮花草茶一般可以选用西式红茶具，用外壁绘有花草虫鸟图案的精制的瓷壶冲泡，与散发大自然气息的芳香花草茶颇为契合，如果用玻璃壶更可以透过杯壁，观赏花草浮潜伸缩，鲜活如生的形象 使用每隔一段時間，以食用醋加蘇打粉(約2:1)浸泡片刻，再以軟布或細刷輕拭，並以清水洗淨晾乾，可保亮麗如新。 2.冲泡方法 若取新鲜花草材料，可直接将适量新鲜花草洗干净后投入壶中，用沸水闷泡5-10分钟，再斟入茶杯饮用 若用干燥花草材料，可取1-2大匙置于壶中，新鲜材料可适当加大用量，先用温水冲洗一遍（中药店买回的材料更要多冲洗几次，去掉吸附在表面的药味和灰尘），剪碎，使滋味容易浸出，然后用沸水闷泡5-10分钟，再斟入茶杯饮用，茶杯中还可放置1、2片完整花叶以增美感。多数花草茶滋味清淡，饮时可以根据个人口味加一些蜜糖，柠檬汁，牛奶等，还可放些新鲜水果切片，滴几滴果酒。喜欢甜味口感的除了直接加入糖与蜂蜜外，还可在泡茶时加一些甘草、甜叶菊、罗汉果来增添天然的甜味。 每一道花草茶各有最适合的焖泡时间，视花草本身的特性及取用部位而异，掌握得当，才能使药草的本质（包括色香味和药理功能）完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶，浸泡3-5分钟即可；至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分，泡太久了会产生涩味，茶色也不清澈。此外，第一泡时需浸久些，回冲即可稍缩短时间。 口味轻柔的花草茶在任何时候都可饮用，若再配合其药理功能，在适当的时候享用，也是不错的选择。例如晨起品尝提神的薄荷茶；餐后不妨辅以促进消化的柠檬马鞭草茶；睡前则适合饮用助眠的西洋甘菊茶、薰衣草茶等。 日常忙碌紧张的都市人，不妨偷闲挑选一个安谧的角落坐下来，放上一曲柔和的音乐，泡上一壶充满自然气息的花草茶，搭配一盘清淡爽口的点心，或独自捧读，或三五好友围坐轻谈，让疲惫的心灵得到短暂的休憩，对调节我们的身心健康都大有好处。 ? 3、几种花草茶简介 1）薄荷茶 mint tea 入茶常用的是胡椒薄荷和苹果薄荷，都有着清凉爽口的滋味，尤其后者还具有天然苹果香，更是宜人。薄荷茶能舒缓感冒、偏头痛、祛痰，是助消化、解宿醉的芳香健胃饮料，也是温和的镇静饮料。既适合单饮，又能和许多其他花草茶配饮，夏天冻饮口感尤佳。 2）罗勒茶 Basil tea 江南一带的乡间，许多人家都会种上几棵罗勒，夏天晨起，烧好一瓦缸水，摘几片新鲜的罗勒叶子投入缸内，就成了老少皆宜的消暑解渴又健胃的凉茶，民间称其为“佩兰茶”。国外普遍种植用于菜肴调味的罗勒品种，味道浓烈，入茶不如江南罗勒清香，但有一种柠檬罗勒，不但具有柠檬般的清香，而且味道甘甜，入茶极适口。 3）薰衣草茶 Lavender tea 薰衣草的紫蓝色小花，有着极具个性的浓郁香气，让人无法忘怀。花馨中隐藏着宁静，可以缓和头疼及紧张情绪，舒解压力，帮助