《人类重要的营养物质》课件7.pptVIP

4、下列习惯不利于中学生健康成长的（ ） A、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质 A 体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态 设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物? 人类重要的营养物质 学习目标 1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素； 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 六大营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 2、蛋白质在动物体内的存在？ 5、蛋白质有哪些性质呢？ 生命是蛋白质存在的方式 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 2、蛋白质的存在？ 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 含有丰富蛋白质的食物 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ （1）血红蛋白——气体运输的载体 （2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高效性) 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 血红蛋白 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 二、糖类 糖的功能? 糖的组成元素? 常见糖的种类? 人体内糖类的代谢过程? 二、糖类 糖类在人体内氧化放出热量， 是人体的主要热源（占60%-70%） 由C、H、O组成。 组成： 功能： 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 常见的糖： 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 糖原 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米” 三、油脂 种类： 组成： 功能： 植物油脂:常温下呈液态，称为油； ｛ 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。 由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质（占日需能量 的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放 出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能 促进脂溶性维生素的吸收。 油脂的其它作用： ☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。? ☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 富含油脂的食物 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸