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《9.4 化学物质与健康》习题 【培优训练题】 1（宁波竞赛）“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法错误的是（ ） A每天都应摄入一定量的蛋白质 B油脂会使人发胖，故禁食油脂 C糖类是人体能量的重要来源 D过多摄入微量元素不利于健康 2下列对“化学与生活”的认识中错误的是（ ） A使用加入铁强化剂的酱油有助于防治缺铁性贫血 B喝豆浆能补充蛋白质 C生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无害 D老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折 3（山西竞赛）利用家庭生活用品也可以学习化学和开展实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品，不可能完成的是（ ） 4、（2013，台州）听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ ［查阅资料］ 青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。 ［实验操作］ 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1 g淀粉，加入100 mL水，搅拌均匀，再加入1 mL碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20 mL青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40 mL混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察。 ［现象记录］ 实验操作 实验现象 淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去 根据上述过程回答下列问题： （1）科学实验需要控制变量，下列情况会影响测定结果的是________。 A混合液放置时间不同 B被测混合液的体积不同 C锥形瓶大小不同 （2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是____________。 （3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是_______。 （4）请指出该实验存在的缺陷：_________________。 【情景创新题】 5资料一：台湾爆出了食品添加有毒塑化剂的案件，报道说饮料里的“起云剂”含有塑化剂，吃了会使性别错乱、生殖器变短。事件牵涉很多食品、饮料、果酱、益生菌粉等。塑化剂DEHP是指“邻苯二甲酸(2─乙基己基)二酯”，是一种有毒的化工业用塑料软化剂，属无色、无味液体，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。专家称，塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，还广泛分布于各种食物内。 资料二：新华网北京3月1日电，卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2012年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。 请结合上述材料回答下列问题： （1）食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ） A用工业酒精配制饮用酒 B饮料、果酱中添加塑化剂 C用甲醛浸泡海鲜 D用干冰冷藏食品 （2）过氧化钙（CaO2）中氧元素化合价为 ；生活中过氧化钙是一种常用的制氧剂，过氧化钙溶于水后，其水溶液能使无色酚酞溶液变红，同时产生氧气，请写出有关反应的化学方程式 。 过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以?__________（填“吸附” “乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目的。 若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧化苯甲酰?? （填“能”或“不能”）用于食品加工。 答案及解析 1、B 【解析】需均衡营养，六大营养素每天要按照一定的比例摄入。 3、B 【解析】豆油、菜籽油颜色、状态等物理性质、化学性质相似，家中无法鉴别。 4（1）AB（2）使它们充分反应（加快反应速度、混合均匀等合理答案均可） （3）蓝色不消褪 （4）样本过于单一；没有重复实验等（写出一点即可） 5（1）D－1价2CaO2 +2H2O =2Ca(OH)2 +O2↑ ②氧化不能 【解析】（1）工业酒精中含有有毒物质甲；，甲醛易破坏人体蛋白质结构，使蛋白质变性，危害人体健康；干冰是固体二氧化碳，二氧化碳无毒。（2）根据化合物中正负化合价代数和等于零，可求得氧元素化合价为－1价；过氧化钙溶于水其水溶液能使酚酞溶液变红，说明过氧化钙和水反应生成Ca(OH)2。释放出活性氧能将面粉中有色物质氧化。