《合理营养与食品安全》习题2.docVIP

《合理营养与食品安全》习题 1、下列饮食习惯中，合理的是 A、因贪睡而经常不吃早餐 B、用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水C、只吃自己喜欢的食物 D、合理营养，平衡膳食某家长为临近孩子设计了一份晚餐食谱：米饭炒猪肝清蒸鲫鱼。，请一食物使食谱营养更合理 煎鸡蛋 稀饭 五香牛肉 D、 炒青菜 （1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。 （2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。 （3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。 13、中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0、8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。 （1）如果少年儿童长期缺钙易导致 。 （2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0、8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。 食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100克） 馒头 1000 0、03 青菜 500 0、03 豆腐 100 0、16 牛奶 0 0、10 猪肉 100 0、006 （3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。 （4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是： 。 参考答案 1、D 2、A 3、D 4、D 5、D 6、A 7、C 8、D 9、C 10、C 11、D 12、（1）糖 （2）IV （3）II、 III、 IV 13、（1）佝偻病 （2）0、616 饮食结构不合理食物中钙含量不足 184克（3）缺乏维生素D，影响钙的吸收 （4）为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙 谷类 每日摄取相对量 果蔬类 肉类 奶制品 油脂类 V IV III II I 食物种类