《人类对细菌和真菌的利用》同步练习3.docVIP

《人类对细菌和真菌的利用》同步练习 1、下列真菌可用于制作啤酒的是( ) A. 酵母菌 B、酵母菌和青霉 C、曲霉 D、曲霉和青霉 2、面包师们把酵母放到生面团中用来发面，酵母菌在面团中产生了( )，使面包松软多孔( ) A、酒精 B、淀粉 C、蛋白质 D. 二氧化碳 3、罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为 ( ) A、罐头密封很严，细菌无法侵入 B、罐头密封很严、细菌无法呼吸 C、罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内没有细菌 D、罐头在封罐前经过高温灭菌，封罐后罐内细菌无法生存 4、在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是 ( ) A、乳酸菌 B、醋酸杆菌 C、酵母菌 D、大肠杆菌 5、腌肉长时间不易腐烂，主要原因是 ( ) A、气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B、空气中没有飘浮着的细菌 C、盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D、大多细菌是对人类有益的，不会使肉腐烂 6、（2008·东莞）下列关于细菌或真菌的作用，不正确的是( ) A、某些细菌能净化污水，保护环境 B、利用某些细菌可以生产药物 C、酵母菌可以参与制作馒头、面包、酿酒等 D、细菌或真菌都是对人类有益的 7、（2014·呼伦贝尔）下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是( ) A、用酵母菌酿酒　　　 B、用乳酸菌酿醋 C、用乳酸菌制作酸奶　　 D、用酵母菌制作面包 8、大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定的时间不腐烂，主要是冰箱环境中（　　） A、细菌和真菌不生长 B、没有细菌和真菌 C、细菌和真菌都冻死了　　 D、细菌和真菌繁殖很慢 9、关于防止食品腐败的主要原理，下列表述最合适的一项是( ) A、杀死真菌和细菌 B、抑制细菌和真菌的生长 C、降低细菌和真菌的繁殖能力 D、杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖 10、下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的包括（多选）：( ) A、酱油 B、面包 C、腊肉 D、酒 E、醋 11、下列物质是抗生素的是（多选）：( ) A、红霉素 B、青霉素 C、胰岛素 D、链霉素 E、肾上腺激素 12、制作甜酒的过程中，曲霉的作用是把 分解成 ，酵母菌的作用是把 分解成 。 参考答案： 1、A 2、D 3、C 4、A 5、C 6、D 7、B 8、D 9、D 10、A B D E 11、A B D 12、淀粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精