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人需要能量 人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。 事实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液循环、肺的呼吸和腺体分泌等都需要消耗能量。 不同劳动强度需要的热能 活动类型 每天每kg体重 60kg男子每日 所需热能(kcal) 所需热能(kcal) 极轻体力劳动 35～40 2100～2400 轻度体力劳动 40～45 2400～2700 中度体力劳动 45～50 2700～3000 重体力劳动 50～60 3000～ 3600 极重体力劳动 60～70 3600 ～4000 对人类来说，机体可以从食物中获得能量，食物中能作为能源物质的只有糖、脂肪、蛋白质三大类物质，这三类物质又统称为热源物质或能源物质。 这些物质在体内经酶催化，进行一系列复杂的化学反应，逐步、分次地释放出其中蕴藏的能量。 热量的单位，营养学上用“千卡(kcal)”表示 按照量和单位国家标准热量的单位应采用“焦耳”(Joule) 表示。营养学上仍习惯采用卡或千卡 。 １千卡(kcal) ＝4.184千焦耳（ KJ ） １焦耳（KJ）＝0.239（ kcal） 食物的卡值 食物中的供能物质主要是糖、脂肪和蛋白质，通常把1ｇ供能物质氧化分解时所释放的热量，称为该物质的卡价。 糖、脂肪、蛋白质三大营养物在体内氧化的卡值分别为：4.1 kcal/g（17 KJ/g）、9.3 kcal/g （39 KJ/g）、4.1 kcal/g （17 KJ/g）。