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《食物中的营养物质》习题 1、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是 A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉 2、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 3、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A．维生素A B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D 4、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而() A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素 A、体生长发育必需的物质。 B、主要供能物质。 C、容易消化的物质。 D、有机物。 8、由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（） ①维生素A②维生素B③维生素C④维生素D A、①② B、①③ C、②③ D、②④ 9、在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是 10、下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是 ABCD 11、生命是人类最宝贵的财富，也是人类始终难以把握的迷局。营养就是一本生命安康的指南。关注营养，就是关注生命本身，请仔细阅读以下材料，并结合所学知识回答有关问题。 材料一：1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个月后，一场木莫名的灾难降临了。很多船员患上了一种可拍的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。 为了寻找之人死命的元凶，英军做了大量的食盐，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。 材料二：1996年，美国农业部公布了一个膳食指南金字塔（如图） 脂肪类 豆类奶制品 禽鱼肉蛋 蔬菜水果 五谷杂粮 人类健康生活所需要的营养素都包括那些物质？ _______________________________________________。 分析材料一，你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么？ 防止该病发生的主要措施是什么？ （3）青少年正处于旺盛的生长时期，你认为青少年的膳食应注意什么问题？。 12、李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E5种食物(各100克，除水和无机盐以外)的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注(1)、(2)、(3)只填序号] (1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物。 (2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物。 (3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物。 (4)李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患。 参考答案 1、D2、C3、A4、D5、B6、D7、A8、B9、D10、A 11、（1）水、无机盐、维生素、糖类、脂肪、蛋白质（2）多吃蔬菜、水果等 （3）养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食 12、（1）D（2）E（3）B（4）骨质疏松 钙 铁 维生素C 维生素D A 相对含量 相对含量 B 相对含量 C 相对含量 D