《食物中能量的释放》课件2.pptVIP

实验结果 样品 样品质量/g 燃烧前(g) 燃烧后(g) 燃烧质量(g) 水温 变化/。C 受热前(。C) 受热后(。C) 升温值(。C) 食物热价/（KJ/g） 食物热价（KJ/g） ＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） ＝ 水·升温值。C ×水体积mL × 0.004187 KJ/mL· 。C 食物·燃烧质量（g） 学会测定食物能量方法，理解燃烧与呼吸作用的共性与区别。 实验目的 实验仪器 酒精灯、锥形瓶、天平、温度计、自制测定仪、火柴、食品、 石棉网 实验步骤 1、称量 2、加热（测定前后温度） 3、称量 4、计算 1、燃烧后的食物先放在石棉网上冷却再称量。 2、温度计下端不要接触瓶底。 3、燃烧食物前后几秒钟查看温度计。 注意事项 食物热价公式：（4.187×升温值× 40）÷燃烧质量 计算热价 结 论 1、不同食物的营养成分及含量不同，储存能量的数量不同。 2、人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是储备的能源物质。 食物中储存能量 ——热价 糖类 17KJ/g 蛋白质 23KJ/g 脂肪 38 KJ/g 同学们测定的食物热价，为什么与该类营养物质的热价平均值有差距？ 　　为什么会存在误差？怎样减少误差？　 １、实验