()第十三章碳水化合物.pptVIP

2.递降反应：糖减少碳原子的合成过程 D-(-)-核糖 D-核糖酸 D-核酮糖酸 D-(-)-赤藓糖 合成减少一个碳的醛糖；鉴定糖结构。 八、糖苷酯、醚的生成 糖上的其它羟基，没有苷羟基活泼，但也有 -OH的反应，尤其C6上的伯-OH更易反应。 甲基-b-D-木糖苷 甲基-2，3，4-三-O-甲基-b-D- 　　木糖苷 2,3,4-三-O-甲基-b-D-　　木糖 产物经氧化，可知环大小 酯化 b-葡萄糖五乙酸酯 一、 蔗 糖 O H O H O H H H C H 2 O H O O H H O H 2 C O H O H O H O C H 2 b -2,1-糖苷键 H3 O 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 + a-1,2-糖苷键 D-(+)-葡萄糖+D-(-)-果糖 D 2 0 D 2 0 D 2 0 转化糖 [ ] = -92.4 a o o [ ] = +52.7 a [ ] = -19.9 a o D 2 0 o [ ] = +66.5 a 蔗糖 熔点=180℃ 糖的转化反应 糖类水解前后比旋光度发生转变的反应称为糖的转化反应。 转化糖 糖的转化反应生成的混合产物为转化糖。 非还原糖 不存在游离的苷—OH,不能与Fehling、Tol