多不饱和脂肪酸.pptVIP

Contents 一、PUFAs基本性质 定义： 多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）是指含有2个或2个以上双键，且碳原子数为18至22的直链脂肪酸。 一、PUFAs基本性质 分类： 一、PUFAs基本性质 结构： 一、PUFAs基本性质 一、PUFAs基本性质 二、PUFAs的生理功能 PUFAs与抗癌作用 PUFAs与免疫调节 PUFAs与生长发育 PUFAs与肥胖 多不饱和脂肪酸的其他作用 三、PUFAs的提取方法 四、PUFAs的检测方法 五、PUFAs在食品行业中应用 厦门海洋科技开发有限公司和国家海洋局第三海洋研究所研制的小精灵DHA 健脑液 山东禹王制药有限公司研制的忘不了DHA 胶丸 无锡金龙牌脑黄金大补膏 无锡维思达保健品有限公司生产的维思达 DHA 鱼油健脑胶丸等 都是以鱼类的脂肪为主要原料生产的鱼油功能食品。 市场上开发出的食用油产品系列，如： ω-6型油类：玉米油、花生油、芝麻油、葵花籽油、红花籽油、麦胚油、葡萄籽油、琉璃苣油等 ω-3型油类：亚麻籽油、油菜籽油、核桃油、鱼油等 形成功能性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高的食用油产品系列，既能满足人们对同常食用营养的需求，又能提供特有的保健功能。 一般婴儿食品中添加的DHA的量应占脂肪含量的O.1～0.35％，在研制鲜牛奶中，DHA