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第五节 婴幼儿饮食料理 调配奶粉 学习目标 通过学习，能够为婴幼儿地调配奶粉。 正确调配奶粉 　　 调配程序 ： 　　(1)调配奶粉前，要做好准备工作。包括洗净双手、备好奶粉及调配用具。调配奶粉的用具一般有奶瓶(奶嘴、瓶盖)、取奶粉用勺、调配用杯(先将奶粉在专门的调配杯中调好，再倒入奶瓶中)、凉白开水、热水等。 (2)调配奶粉时，要严格按要求进行。按不同年龄、奶粉品牌、雇主要求正确调配。可询问雇主，看奶粉包装上的说明。 次序，是先放奶粉还是先倒水；应该先放开水,调制奶粉的水温适在50度到60度之间。先将50度或者60度的温开水直接的加入到奶瓶中，然后婴儿所需的奶粉量加入到奶瓶中摇搅匀。奶粉的温度 制作主、辅食 （一）婴儿应该如何添加辅食? 4个月后，都应开始添加辅助食品3个月以内的一般不添加。 太早添加辅食，会引发消化不良。 添加辅食的理由 理由1　4个月后乳汁已经无法满足宝宝的生长需求理由2　为“断奶”做好准备 婴儿的辅助食品又称断奶食品，是指从单一的乳汁喂养到完全“断奶”这一阶段时间内所添加的“过渡”食品。 理由3　训练吞咽能力 从习惯吸食乳汁到吃接近成人的固体食物，需要有一个逐渐适应的过程。从吸吮到咀嚼、吞咽，需要学习一般需要半年或者更长的时间。 理由4　培养咀嚼能力添加辅食的原则：量和速度都应循序渐进。 原则1　添加的量——由少到多例如：添加蛋黄，先从1/4蛋黄加起，如果宝宝能够耐受，1/4的量保持几天后再加到1/3，然后逐步加到1/2、3/4，最后为整个蛋黄。 原则2　添加的品种——由一种到多种例如：添加米糊，就不能同时添加蛋黄，要等适应米糊后才能开始添加蛋黄，等适应了米糊和鸡蛋黄后，再添加土豆泥。 原则3　添加的浓度——由稀到稠 例如：米糊→粥→软饭。 原则4　添加的形态——由细到粗 例如：肉泥→肉糜→肉末→肉丁。 特别提醒：添加辅食要在身体健康的时候进行，生病或对某种食品不消化，不能添加甚至或暂停。 添加辅食的顺序——第一步：在日常奶量以外，适当添加米糊、麦糊、果汁和菜汤。 第二步：添加蛋黄泥。从喂食1/4蛋黄，过渡到整只蛋黄。 第三步：添加鱼虾和肉类等蛋白质类的食物。特别提醒：需要连续喂食数天，才可能习惯新食品的口味。你和的情绪都会影响对新食品的兴趣。 读懂进食时的肢体语言勉强和强迫只会让宝宝产生反感。 　 (1)菜水 　　将一碗水煮沸，加入一碗绿叶蔬菜，煮5分钟后，停火再焖5分钟，然后将菜叶取出，菜水就做成了。还可在菜水中稍加点盐或糖。 　　(2)番茄汁(西红柿汁) 　　取番茄一个，洗干净后用开水烫2～3分钟后取出。用清洁过的手将番茄皮剥掉放在一块清洁的纱布中。提起纱布四角，用汤匙压挤，将番茄汁挤在碗中。加少许糖和凉白开水后就可喂给孩子。 　　(3)果汁 　　将新鲜浆果洗净后用开水烫一下，再用压榨器或汤匙将果汁挤出。可加凉开水冲淡后喝。 　　(4)蛋黄 　　鸡蛋煮熟(老)后，去掉蛋白，取出蛋黄碾碎，再用米汤或牛奶调成糊状。 　　(5)菜泥 　　将新鲜青菜洗净，放入沸水中煮10～15分钟(煮烂)，然后用干净的筛过滤，除去渣滓，筛下的泥状物，就是菜泥。再将菜泥放入油锅内急炒片刻加盐即可。 　　(6)水果泥 　　主要用香蕉或苹果制作。方法是用汤匙刮成泥状。注意刮泥的汤匙要消毒。刮时要仔细，以免不小心刮下块状的水果给孩子吃后出现危险。 　　(7)猪肝泥 　　将猪肝洗净、切开，在切口处用刀轻轻地刮，刮下的泥状物即为肝泥。可将肝泥放入油锅中，加少许葱和料酒去腥，熟透后再加点盐即可；还可将肝泥煮熟后拌入粥内一起吃。 　　(8)肉末菜粥 　　将大米或小米淘洗干净，放在小锅内，加水用旺火烧开后，转成微火煮透，熬成粥。再将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱、姜末和酱油炒匀，投入已切碎的绿叶青菜炒几下，然后将炒好的肉菜放入米粥中，稍放点盐，一同熬煮一下即可。 　　(9)鸡蛋面片汤 　　首先将面粉放入碗内，加入鸡蛋液和成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块。再把菠菜洗净切成末。然后向锅内倒入适量的水放在火上，待水烧开后，将面下到锅里，煮熟后加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。 　　(10)豆腐软饭 　　首先将大米淘洗干净，放入碗内加入清水，上笼蒸成软饭待用。然后将豆腐放入开水中煮一下，捞出切成末。将青菜择洗干净并切成末。最后再把米饭放入一小锅中，加入肉汤一起煮，待米饭煮软后加入豆腐和青菜末，稍煮一会即可。注意：饭要软烂，菜要切碎。青菜可以是菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。 　　 相关知识 1、添加辅助食品的时间： 婴儿4个月可添加辅食。婴儿6月左右开始出牙，可逐渐增加固体类食物。 2、添加辅食的原则 15~7天的适应期，再添加另一种，然后逐步添加辅食品种。第一个添加的辅食是米粉类，