离子色谱-脉冲安培法测定果汁的掺假甜菜转化糖.docVIP

离子色谱-脉冲安培法测定果汁的掺假甜菜转化糖 摘要：本文采用离子色谱-脉冲安培法测定果汁的掺杂甜菜转化糖的含量。在本文中比较了三种不同的色谱条件分析掺假转化糖，采用 方法A采用两根Carbonpac PA1的柱串联分析，而方法B采用PA1的色谱柱，方法C采用的色谱柱为PA100的色谱柱。方法A和C对分析者的要求较高，需要清晰地知道果汁中糖的含量以及由于掺假后糖浓度的增加的能力。而方法B除了可知是否掺假，还可以清楚知道的掺假的比例。 关键词：离子色谱；脉冲安培；果汁；掺假；转化糖 果汁掺假是一个普遍的问题。最普通的掺杂形式包括简单的稀释或混合一些低价的或合成的饮料到较贵的果汁中。现在常用的掺假物是部分转化糖，其中一半的蔗糖已经被水解成葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖、蔗糖的比例大约为1：1：2，这个比率很接近橙汁中这三种糖的比例。有文献报道采用同位素分析（SIRA）来自甘蔗糖中的转化糖时，这是基于橙汁中的糖和甘蔗糖中的13C和12C之比不同[1]。然而甜菜糖13C和12C的比值与很多果汁相似，因此无法采用SIRA检测甜菜糖是否掺假。 最近的研究表明，采用HPAE-PAD方法发现在甜菜转化糖（BMIS）中的几个成分在橙汁中不存在[2-4]，如棉籽糖－D-葡萄糖、D-果糖和D-半乳糖组成的三糖可作为橙汁掺假的标志[3,4]。但此方法的分析时间长。在本文中采优化的离子色谱-脉冲安培法分析甜