甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化及结构初探.pdfVIP

V01．28 第28卷第1期 食品与生物技术学报 No．1 2009年1月 ofFoodScienceand Jan．2009 Journal Biotechnology 文章编号：1673-1689(2009)01—0076—05 甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化及结构初探 赵梅1， 于春娣 丁霄霖2 (1．青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109；2．江南大学食品学院，江苏无锡 214122) 摘 要：采用二乙基氨基纤维素DEAE_52和葡聚糖凝胶G100柱层析法，从甘薯中分离纯化甘薯 糖蛋白，并对其结构进行了初步探讨。研究结果表明，糖蛋白纯品呈白色，易溶于水；蛋白质质量 分数为61．2％，通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对糖蛋白进行纯度鉴定，结果显示只有一条谱带。