营养及膳食选择题.docVIP

大专课本营养与膳食选择题 人体中氮的唯一来源是哪种营养素( ) 蛋白质 B、 碳水化合物 C、脂肪 D、维生素 E、矿物质 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（ ） A、5.85 B、6.05 C 、6.25 D、6.45 E、7.54 我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ） A、40%以下 B、40%~54% C、55%~65% D、70%以上 E、80% 以下为人体非必须氨基酸的是（ ） 色氨酸 B、苏氨酸 C、蛋氨酸 D、精氨酸 E、赖氨酸 粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是（ ） 谷氨酸 B、组氨酸 C、赖氨酸 D、色氨酸 E、蛋氨酸 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ） 瘦猪肉 B、鸡蛋 C、牛奶 D、 鱼 E、黄豆制品 下列哪种状况下机体处于正氮平衡（ ） 甲状腺功能亢进 B、肿瘤晚期 C、老年人 D、饥饿 E、正常发育的儿童 EPA、 DHA 的良好食物来源是（ ） 海水鱼 花生油 牛肉 杏仁等坚果类 豆油 必需脂肪酸是指（ ） 油酸 B、n-3系列多不饱和脂肪酸 C、n-6系列多不饱和脂肪酸 D、饱和脂肪酸 E、n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸 下列物质中属于多糖的是