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番茄土豆豆角炖茄子-美食杰
番茄土豆豆角炖茄子
作者：慈实
栏目：热菜
工艺：炒
口味：酸辣味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：西红柿：适量、土豆：适量、茄子：适量、四季豆：适量
辅料：植物油：适量、食盐：5克、水：180克
步骤：
1、番茄洗干净,切成块备用
2、茄子洗净切段备用
3、四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用
4、土豆洗干净刨皮,改刀成条状备用
5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆大火滑油, 一会儿捞出,沥干油分。油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分
6、锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,不勾芡盛入盘内稍摆盘即可
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