法国餐厅跑菜领班-餐饮类-工作岗位描述.docVIP

岗位描述 法国餐厅跑菜领班 岗位名称： 法国餐厅跑菜领班 直接上级： 法国餐厅主管 直接下属： 跑菜员 本职工作： 组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。 直接责任： 开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。 按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。 传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。 定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。 沟通与厨师长及相关班组间的工作。 每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。 制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。 填写跑菜员过失单和奖励单。 解决跑菜员提出的问题和争议。 定期向餐厅主管述职。 关系跑菜员思想、工作和生活。 领导责任： 对本岗工作程序与标准执行负责。 对餐前准备及重要客人、宴会传菜质量负责。 对跑菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。 对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭、用具收回工作负责。 对跑菜员的工作质量和后果负责。 主要权力： 有控制跑菜速度、菜的数量和质量的权力。 对跑菜员的工作情况有监督考核权。 对跑菜员有指挥权。 对跑菜员有奖惩建议权。 管辖范围： 跑菜员及各种就餐用具 素质要求：