、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶.pdfVIP

：。嚣酱月 盅。愚c恩。嵩E器Pm 协N．o：．㈣1 HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素 防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶 蔡定建，谢志鹏，郭晟 (江西理工大学化学系，江西赣州 341000) 摘要：使用高压液相色谱’法，(HPLC)实现3种组分的同时测定，使用推荐的色谱条件时，色谱 分离所用的时间太长，不利于快速分析。在其基础上，我们对HPLC分离条件进行优化。目 前我们使用HPLC法检测南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶等成分进 行了研究测定。认识并掌握HPLC仪器的使用和检测方法及单点校正法分析数据，迅速提高 了实验效率。最后利用结果数据跟鲜果中营养成分，化学成分的分析对比，找出其中上述成分 的流失因素及添加剂含量。为进一步开发利用我市丰富的南酸枣资源及目前南酸枣糕的生产 工艺改进提供了技术参考。 关键词：南酸枣；HPLC；食品添加剂；芦丁黄酮 中图分类号：TS201．2 文献标识码：B 文章编号：1000—9973(2008